Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловича печінка в сметані з цибулею і морквою

Яловича печінка в сметані з цибулею і морквою

смачне, просте і корисне блюдо з яловичої печінки! Яловича печінка дуже корисний продукт, який покращує роботу серця і кровообіг. Тому його рекомендують вживати в їжу тим людям, у кого низький гемоглобін. З яловичої печінки можна приготувати безліч різних смачних страв. Особливо корисна печінка, тушкована з овочами в сметані. Морква відмінно поєднується з печінкою, надаючи їй приємний солодкуватий присмак, а сметана робить печінку ніжною і соковитою.

Snezhana

автор рецепта

Яловича печінка в сметані з цибулею і морквою рецепт з фото покроково

0 1224

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 8 г

жири 39 % 9 г

вуглеводи 26 % 6 г

139 ккал

ГІ: 76 / 24 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Приготуємо продукти для страви. Яловичу печінку потрібно уважно вибирати в магазині. У свіжого і якісного продукту колір червоний. Печінка краще брати охолоджену, в такому продукті міститься більше вітамінів і корисних речовин, ніж в замороженому. При натисканні на печінку пальцем, виїмка повинна швидко виправитися. Печінка моєму, надрезаем плівку і стягуємо її, видаляємо жир, якщо він був на продукті. Печінка нарізаємо невеликими шматочками або кубиками.
Крок 2

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
Крок 3

Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. Морква краще брати не великого розміру, молоду і соковиту.
Крок 4

На сковороду з товстим дном або в сотейник наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його і кладемо на масло приготований ріпчасту цибулю. На середньому вогні обсмажуємо його до прозорості. Відправляємо до ріпчастої цибулі терту моркву. Перемішуємо овочі і смажимо їх разом ще близько 7 хвилин, періодично перемішуючи лопаткою.
Крок 5

Потім до овочевої зажарки відправляємо яловичу печінку. Перемішуємо печінку з овочами і смажимо на середньому вогні близько 10 хвилин.
Крок 6

Далі в сковороду додаємо сметану, перемішуємо. Якщо сметана густа і жирна, додаємо невелику кількість води. Кладемо спеції: сіль і чорний мелений перець за смаком. За бажанням можна додати ще будь-які приправи. Перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 30 хвилин. Якщо рідина швидко випарувалася, потрібно додати ще трохи води, якщо сметанний соус, навпаки, вийшов рідким, то печінку потрібно згасити трохи в сковороді без кришки.
Крок 7

Вогонь вимикаємо. Ми залишаємо блюдо постояти під кришкою. І подаємо до столу. Яловича печінка добре поєднується з будь-яким гарніром: кашею, картопляним пюре, макаронами або тушкованими овочами. Смачного!

корисно знати

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.