Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бефстроганов класичний з яловичини

Бефстроганов класичний з яловичини

смачні апетитні шматочки яловичини в ароматній підливі. Назва страви перекладається як яловичина по-строгановски. Класичним варіантом цієї страви є приготування його саме з яловичини. Пропоную приготувати це просте, але дуже смачне м'ясо.

Анна

автор рецепта

Бефстроганов класичний з яловичини рецепт з фото покроково і відео

0 1300

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 15 г

жири 40 % 12 г

вуглеводи 10 % 3 г

184 ккал

ГІ: 68 / 0 / 32

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бефстроганов класичний з яловичини? Підготуйте інгредієнти. Для приготування бефстроганов слід брати свіже м'ясо яловичини, без прожилок, плівок і жиру. Краще це буде молоде м'ясо, тоді на його приготування потрібно менше часу. Лук середнього розміру. Томатну пасту можна замінити помідорами у власному соку або соусом. Спеції можна брати будь-які на свій смак. Підготуйте глибоку сковороду або сотейник з товстим дном.
Крок 2

Свіже м'ясо яловичини промийте під проточною холодною водою і ретельно обсушити паперовими рушниками. М'ясо наріжте спочатку тонкими пластинками, а потім довгою соломкою обов'язково поперек волокон. Якщо є сумніви в м'ясі (що буде довго готуватися), то м'ясо можна попередньо злегка відбити, а потім вже нарізати. Також перед смаженням м'яса можна його у воді довести до кипіння, промити, а потім обсмажувати.
Крок 3

Сковороду поставте на сильний вогонь і розігрійте з рослинним маслом. Викладіть нарізану яловичину і при постійному помішуванні обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до рум'яної скоринки. М'ясо приберіть на теплу тарілку поруч з плитою.
Крок 4

Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте півкільцями. На ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, налийте рослинне масло і обсмажте кілька хвилин ріпчасту цибулю.
Крок 5

Яловичину змішайте з борошном і викладіть в сковороду до обсмаженої цибулі, перемішайте.
Крок 6

Додайте до м'яса і цибулі томатну пасту, сметану, сіль і чорний мелений перець за смаком. Все ретельно перемішайте. Можна додати за бажанням лавровий лист, запашний перець горошком або інші спеції.
Крок 7

Долийте окріп (150-200 мл, можна доливати не відразу, а стільки, щоб вода майже прикрила м'ясо, при необхідності воду пізніше долити ще). Перемішайте, зменшити вогонь менше середнього, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте бефтроганов до готовності м'яса. Час приготування буде залежати від обраного м'яса. Готова яловичина м'яка, а підлива густа і ароматна.
Крок 8

Готове м'ясо з підливою подавайте гарячими. На гарнір підійдуть макарони, гречка, рис або картопляне пюре. У кожну тарілку викладіть гарнір, шматочки м'яса і полийте смачною підливою. Також можна посипати свіжою рубаною зеленню.

корисно знати

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.