Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Баклажани тушковані з овочами на сковороді

Баклажани тушковані з овочами на сковороді

в процесі готування користь овочів зберігається! Баклажани тушковані з овочами на сковороді оцінять любителі пісних рагу і ті, хто дотримується принципів вегетаріанства. Це найшвидший рецепт серед схожих. Овочі встигають приготуватися, при цьому зберігають форму і корисні властивості.

Ropotushka

автор рецепта

Баклажани тушковані з овочами на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1101

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 56 % 5 г

51 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як загасити баклажани з овочами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Баклажани і кабачки беріть молоді, середнього розміру. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви. Перці смачніше з м'ясистими стінками.
Крок 2

Баклажани і кабачки помийте, обсушити, видаліть плодоніжки. У кабачка видаліть великі насіння і тверду шкірку, якщо вони є. Наріжте все невеликими кубиками.
Крок 3

Намагайтеся все овочі нарізати шматочками однакового розміру і форми, щоб готову страву виглядало акуратно. Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте.
Крок 4

Помідор помийте, видаліть плодоніжки і наріжте.
Крок 5

Візьміть широку сковороду, з діаметром 24-26 см, щоб вільно помістилися всі інгредієнти. Я взяла сковороду менше, через що було незручно перемішувати овочі. Розігрійте сковороду на великому вогні, вилийте на неї масло. Коли масло розігріється, зробіть вогонь трохи менше і викладіть в сковороду баклажани. Смажте, періодично помішуючи, до легкої рум'яної скоринки. У мене пішло близько 4 хвилин.
Крок 6

Потім додайте кабачки, перець і 2-3 столові ложки гарячої води. Води потрібно небагато. Стільки, щоб овочі гасилися і не підгоріли, але в воді не плавали. Так вони приготуються швидко і одночасно.
Крок 7

Все перемішайте і тушкуйте приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні поки кабачки не стануть м'якше. М'якість акуратно перевіряйте виделкою. Не пропустіть цей момент і не перетримаєте овочі на вогні, інакше вони розлізуться і загубиться вигляд і смак.
Крок 8

Додайте нарізаний помідор. Все перемішайте, посоліть і додайте пряні трави. Гасіть ще кілька хвилин.
Крок 9

Додайте нарізаний помідор. Все перемішайте, посоліть і додайте пряні трави. Гасіть ще кілька хвилин.

пропорції овочів можна змінювати на свій смак. Однак потрібно зберігати послідовність їх додавання в сковороду: ті, які готуються швидше - в першу чергу, довше - в кінці.
Перед подачею до столу готові баклажани з овочами можна додатково приправити оливковою олією і зеленню.
баклажани тушковані з овочами на сковороді можна подавати як окрему страву або використовувати як гарнір. На мій погляд, вони смачніше теплі, ніж охолоджені. Я люблю такі овочі в поєднанні з сиром.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.