Панкейкі на кефірі пишні

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити панкейкі на кефірі? Підготуйте продукти. Кефір краще взяти пожирніше, він густіший. Для більш рідкого кефіру потрібно більше борошна, і панкейкі можуть стати "гумовими". Чим кисліше буде кефір, тим пишніше вийдуть панкейкі, так як реакція між содою і кислотою буде сильніше. Тому відмінно підійде старий, вже кислий кефір. Замість кефіру можете взяти натуральний йогурт без добавок.

2. Крок 2

   

   Кефір налийте в ківш і злегка підігрійте. Робіть це на невеликому вогні, при постійному помішуванні, щоб він не згорнувся. Всипте в кефір соду і перемішайте віночком. За рахунок того, що кефір теплий і кислий, почнеться бурхлива реакція між содою і кислотою. Маса відразу запузирітся і збільшиться в об'ємі. саме завдяки цьому панкейкі придбають свою пишність.

3. Крок 3

   

   Яйця розбийте в іншу миску. Додайте до них цукор і сіль. Злегка збийте яйця віночком або виделкою. Не треба їх збивати до піни, просто розмішайте. Пишність в цьому рецепті досягається не за рахунок збитих яєць.

4. Крок 4

   

   Борошно просійте у велику миску. Просіювання збагачує борошно повітрям, що робить випічку більш пишною.

5. Крок 5

   

   Влийте яєчну суміш до кефірної. Акуратно перемішайте.

6. Крок 6

   

   Влийте рідкі інгредієнти в борошно тонкою цівкою, при постійному розмішуванні віночком. Якщо зробити навпаки, всипати борошно в кефір, то в тесті утворюються грудочки. В іншому випадку грудочок вдасться уникнути. Розмішайте тісто до однорідного стану. Не перестарайтеся з розмішуванням, як тільки вся мука рівномірно розподілиться, зупиніться. Нехай в тесті залишиться якомога більше повітря.

7. Крок 7

   

   Розтопіть в сотейнику вершкове масло. Робіть це на невеликому вогні. Слідкуйте, щоб масло не почало кипіти, від нього може відокремитися сироватка. Можете не чекати коли розтопиться весь шматок, а знімати з вогню. Від тепла залишки масла все одно розтануть.

8. Крок 8

   

   Розтоплене масло остудіть, а потім влийте в тісто. Добре розмішайте тісто віночком, щоб все масло перемішалося. Вершкове масло додасть панкейкам дуже приємний злегка горіховий аромат. Тісто буде по консистенції як густа сметана.

9. Крок 9

   

   На середньому вогні розігрійте сковороду. Найкраще взяти спеціальну млинцеву з антипригарним покриттям. Якщо такої немає, то візьміть чавунну або будь-яку, до якої не прилипають млинці. Це важливо, тому що смажити панкейкі треба без масла. Якщо ви не впевнені в своїй сковороді, то перед першим млинцем змастіть її тонким шаром рослинного масла. Викладайте тісто на сковороду ложкою, формуючи рівний млинець середнього розміру.

10. Крок 10

    

    Смажте панкейк на середньому вогні до появи бульбашок на поверхні.

11. Крок 11

    

    Переверніть млинець на іншу сторону. Смажте його до готовності з іншого боку. Таким чином посмажте все панкейкі. Традиційно їх роблять розміром з блюдце. Готові панкейкі складають один на інший, а зверху кладуть масло. Їдять панкейкі, відрізаючи відразу всю стопку, на зразок шматка торта.