Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді

прості і смачні, повітряні, без духовки! Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді врятують, коли вам нема в чому запікати, а приготувати несолодку випічку дуже хочеться. Начинку для них можна міняти на свій смак.

Анна

автор рецепта

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1710

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

300

0.5

140

для начинки:

Зелена цибуля

Яйця (варені)

Рослинна олія (для смаження)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 25 % 13 г

вуглеводи 60 % 31 г

274 ккал

ГІ: 5 / 22 / 73

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити пиріжки з яйцем? Спочатку необхідно зробити тісто. Його можна приготувати за своїм улюбленим рецептом або купити готове. Я буду готувати тісто з опарою. Приготуйте опару. У тепле молоко (максимум 40 градусів) додайте дріжджі, столову ложку цукру і борошна. Все перемішайте, накрийте і приберіть в тепле місце до утворення шапочки - ознака працездатності дріжджів. Решта продукти для приготування тіста повинні бути кімнатної температури.
Крок 2

Вершкове масло розтопіть на водяній бані. У глибокій мисці змішайте опару, сіль, цукор, яйце і добре перемішайте до розчинення цукру і солі. Потім додайте 250 грамів борошна і перемішайте. Далі додайте розтоплене вершкове масло, рослинне масло і замісити тісто. Воно виходить не круте, липне до рук, але зайву муку поки не додавайте. Накрийте скропленим водою рушником або харчовою плівкою і поставте тісто в тепле місце.
Крок 3

Тісто має збільшиться в 2-3 рази. Після того як збільшилася його треба осадити і дати знову піднятися. Цю процедуру повторіть 2 рази, підсипаючи трохи борошна. Тісто вже має бути м'яким і податливим, практично не липнув до рук.
Крок 4

Для приготування начинки потрібно попередньо відварити і охолодити яйця. Яйця очистіть і поріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю ретельно промийте і поріжте не крупно. У глибокій мисці змішайте нарізані яйця і зелену цибулю, додайте дрібку солі і перемішайте. При необхідності досоліть.
Крок 5

Тісто, що підійшло обомніте і розділіть на колобки (вага моїх колобків 55 грам, але краще зробити поменше). Заготовки накривайте кожен раз рушником, щоб вони не обвітрилися.
Крок 6

Кожен колобок розкачайте в круглий коржик, викладіть на середину начинку і защипніть краю, щоб начинка не випадала. Так приготуйте все пиріжки.
Крок 7

У сковороді розігрійте рослинне масло, вогонь зробіть нижче середнього. Викладіть підготовлені пиріжки в сковороду і обсмажуйте спочатку з одного боку, потім з іншого до рум'яності. Можна використовувати кришку. При використанні більшої кількості масла пиріжки будуть рівномірніше обсмажені.
Крок 8

Готові пиріжки з цибулею і яйцями подавайте як в теплому, так і в охолодженому вигляді.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.