Біляші на кефірі на сковороді без дріжджів з м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити біляші на кефірі? Приготуємо інгредієнти для біляшів. Почнемо з фаршу. Фарш можна приготувати самостійно зі свіжого м'яса або використовувати готовий. Краще використовувати фарш змішаний м'ясний, зі свинини і яловичини, взятих в рівних частинах, така начинка буде смачніше і соковитіше.

2. Крок 2

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, дрібно рубаємо або натираємо на тертці і відправляємо в миску з фаршем. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком і ретельно вимішуємо м'ясну начинку для пиріжків. Миску з фаршем затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

3. Крок 3

   

   Тим часом приготуємо тісто на кефірі для біляшів. У миску вливаємо кефір, буде навіть кращий, якщо він буде не свіжий, трохи кислуватий, тоді тісто вийде пишніше і легше. Додаємо соду, перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб сталася лужна реакція і на поверхні з'явилися бульбашки. Додаємо дрібку солі. Вливаємо олію, перемішуємо.

4. Крок 4

   

   Пшеничне борошно просіваємо і всипаємо в миску з рідиною. Борошно потрібно додавати частинами, постійно перемішуючи тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше вказаної кількості в інгредієнтах в залежності від щільності і якості борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту!

5. Крок 5

   

   Вимішуємо тісто руками. Тісто має вийти еластичним, гладким, злегка липнучим до рук, але не тугим і твердим. Тісто кладемо в миску, затягуємо її харчовою плівкою і залишаємо на столі на 20 хвилин. Тісто готове до роботи. На підсипаної робочої поверхні тісто ділимо на вісім рівних шматочків, за бажанням кількість біляшів можна збільшити за рахунок зменшення їх в обсязі.

6. Крок 6

   

   Кожен шматочок розгортаємо в корж, не дуже тонку, в центр кладемо по столовій ложці приготовленої м'ясної начинки.

7. Крок 7

   

   Акуратно скріплюємо краю, збираючи їх до центру складочками, щоб залишилося невеликий отвір.

8. Крок 8

   

   На сковороду наливаємо рослинне масло, щоб воно закривало мінімум на одну третину біляші. На розігріте масло викладаємо біляші спочатку отвором вниз, щоб запечатати м'ясні соки і готова начинка була соковитою.

9. Крок 9

   

   Обсмажуємо на середньому вогні близько 3 хвилин, до рум'яної скоринки, потім перевертаємо біляші і даємо зарум'янитися з іншого боку. Сковороду накриваємо кришкою і даємо прожаритися начинці в біляшах, смажимо ще близько 7 хвилин.

10. Крок 10

    

    Біляші готові. Викладаємо їх на паперові Серветки, даємо вбратися зайвому маслу і подаємо до столу. Смачного!

корисно знати