Коржі з сулугуні й адигейським сиром на сковороді на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити коржі з сиром на кефірі? Відміряйте необхідні інгредієнти. Кефір дістаньте заздалегідь, щоб він був кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   У широку миску просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем. Коржі будуть більш м'якими, а тісто більш однорідним.

3. Крок 3

   

   Борошно з'єднайте з содою. Добре перемішайте, щоб сухі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

4. Крок 4

   

   У просторій ємності кефір перемішайте з сіллю.

5. Крок 5

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, перемішайте ложкою.

6. Крок 6

   

   Тісто ще занадто в'язке і липнуче.

7. Крок 7

   

   Невеликими порціями підсипати борошно, одночасно перемішуючи тісто руками. Борошна може знадобитися більше або менше від вказаної кількості. Це залежить від властивостей і якості борошна. Тому при замісі орієнтуйтеся на консистенцію тесту.

8. Крок 8

   

   Тісто виходить однорідним, гладким, м'яким. Воно не повинно бути занадто тугим, але має тримати форму. Загорніть тісто в харчову плівку або прикрийте рушником і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина в борошні розійдеться, і тісто стане більш еластичним і податливим.

9. Крок 9

   

   Тим часом приготуйте начинку. Для неї підійде будь-який ропні сир (бринза, фета) або твердий сир. Зелень можна використовувати будь-яку або робити без неї.

10. Крок 10

    

    Сир натріть на крупній тертці. Можна взяти кілька видів сиру або обмежитися будь-яким одним.

11. Крок 11

    

    Зелень помийте, обсушити, видаліть товсті, грубі стеблинки. Зелень дрібно порубати.

12. Крок 12

    

    З'єднайте тертий сир і зелень, добре перемішайте.

13. Крок 13

    

    Відпочиле тісто скачайте в ковбаску. Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких залежить від бажаного розміру коржів.

14. Крок 14

    

    З сирної начинки сформуйте кульки за кількістю шматочків тесту.

15. Крок 15

    

    Кожну частину тіста розкачайте на припудреному борошном столі в круглий корж.

16. Крок 16

    

    У центр коржі помістіть сирну начинку.

17. Крок 17

    

    Зберіть краї тіста над начинкою, добре з'єднайте.

18. Крок 18

    

    Злегка притисніть тісто з начинкою долонею і акуратно, щоб тісто не порвалося, розкачайте в круглий коржик. Товщину коржі вибирайте за бажанням. Таким чином сформуйте всі коржі.

19. Крок 19

    

    Коржі готуються на сухій сковороді. Сковороду розігрійте, на середньому вогні обсмажте корж з одного боку до рум'яності протягом приблизно 2 хвилин.

20. Крок 20

    

    Переверніть корж і обсмажте з іншого боку до золотистого кольору. Смажаться коржі швидко, тому зручно відразу зробити все коржі, а потім смажити. За часом орієнтуйтеся на свою плиту.

21. Крок 21

    

    Готові коржі викладіть один на одного стопкою, щоб вони довше залишалися теплими. Кожен корж відразу після приготування змастіть зверху вершковим маслом.

22. Крок 22

    

    Подавайте коржі теплими. Остиглі вони теж хороші. А розігріті в мікрохвильовці вони будуть такими ж м'якими і смачними, ніби зі сковороди. Смачного!