Торт Наполеон на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти торт Наполеон на сковороді? Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Жирність молока впливає тільки на кінцеву калорійність, можете брати будь-який. Яйце-велике або середнє. Масло-кімнатної температури, розм'якшене. Соду візьміть гашену.

2. Крок 2

   

   У чистій мисці розітріть яйце з цукром ложкою або виделкою.

3. Крок 3

   

   Додайте рослинне і м'яке вершкове масло, перемішайте.

4. Крок 4

   

   Влийте молоко, додайте сіль, перемішайте. Потім швидко вмішайте гасену оцтом соду. Невеликими порціями додавайте борошно, перемішуючи масу так, щоб не виходило грудочок.

5. Крок 5

   

   Тепер потрібно вимісити тісто руками. Дивіться на саме тісто і, якщо потрібно, додайте ще борошна. У нас повинно вийти еластичне, не липке тісто, в міру круте (але не занадто!), що добре тримає форму.

6. Крок 6

   

   Розділіть тісто на 18-22 частини в залежності від діаметра вашої сковороди (у мене діаметр - 20 см).

7. Крок 7

   

   Стіл добре присипте борошном, качалку теж. З кожної частини тіста розкачайте тонкий корж за розміром сковороди.

8. Крок 8

   

   Акуратно намотайте корж на качалку і перенесіть його на суху гарячу сковороду. Обсмажуйте корж з обох сторін. Часу на це піде зовсім небагато. Можете піднімати краєчок коржа і перевіряти, як він пропікся. Коржі повинні бути дуже тоненькі і добре просушуватися на сковороді. Прям до легкого хрускоту і підпалин. Тоді вони не гумові. І крем вбирають добре.

9. Крок 9

   

   Поки корж ще не охолов, можна швидко обрізати у нього краю так, щоб вийшов гарний, ідеально рівне коло. Обрізки потім ми пустимо на крихту.

10. Крок 10

    

    Підготуйте продукти для крему. Увага! Цей заварний крем БЕЗ борошна. Якщо ви не впевнені, що зможете такий зробити або звикли готувати заварний крем з борошном, то готуйте крем за своїм звичним рецептом. Вершкове масло має бути м'яким, кімнатної температури, щоб краще збивати.

11. Крок 11

    

    Розітріть яйця з цукром і ванільним цукром в окремій мисці.

12. Крок 12

    

    Поставте каструлю з товстим дном на плиту, влийте молоко і нагрійте на невеликому вогні. Зазвичай молоко доводять до кипіння, але далеко не всі вміють потім влити його в яйця так, щоб при цьому не виникло пластівців. Тому якщо ви не професіонал, який заварний крем може готувати хоч вночі з закритими очима, то краще до кипіння молоко не доводьте. Досить буде просто дочекатися, поки від нього не піде пар. Тобто молоко буде гаряче, але не окріп.

13. Крок 13

    

    У яєчну суміш тонкою-тонкою цівкою і дуже повільно при постійному швидкому розмішуванні віночком влийте підігріте молоко. Якщо будете поспішати, то яйця згорнуться і крем піде пластівцями(хоч з борошном, хоч без). В ідеалі віночком потрібно розмішувати яйця так швидко, як тільки можете, А ось молоко вливати дуже повільно. Перелийте суміш назад в каструлю і проваріть крем на повільному вогні, постійно (!) помішуючи, поки не загусне.

14. Крок 14

    

    Плиту вимкніть, каструлю зніміть з вогню і залиште крем остигати. Щоб крем не заветрився, накрийте його харчовою плівкою "в контакт". Крем охолодіть до кімнатної температури або ще нижче. Якщо крем буде теплий всередині, він розтопить масло і маса сильно розріджується. У остиглий крем додайте м'яке вершкове масло кімнатної температури.

15. Крок 15

    

    Добре збийте масу міксером. Вона повинна стати пишною і збільшитися в розмірах удвічі.

16. Крок 16

    

    Додайте в крем згущене молоко і ванілін і знову збийте до однорідності. Згущене молоко краще додавайте не відразу всю, адже в залежності від густоти крему її може знадобитися і менше. Тому уважно стежте за консистенцією. Обережно, не перебийте крем, інакше він розшарується. Як тільки маса стане однорідною, міксер вимикайте.

17. Крок 17

    

    На широкому плоскому блюді для торта починайте викладати один на одного коржі, змащуючи кожен з них кремом. !!! Коржі повинні добре охолонути і всередині і зовні. Перевірте це, інакше теплі коржі розтоплять вершкове масло в кремі і ваш крем розріджується, розшарується і потече прямо під час складання.

18. Крок 18

    

    Обрізки коржів подрібніть і обсипте цієї крихтою верх і боки торта. Залиште торт на 2-3 години в кімнаті, щоб коржі просочилися кремом, потім приберіть в холодильник на ніч. Перед подачею можна прикрасити торт м'ятою, ягодами, фруктами. Я зверху присипала його цукровою пудрою.