Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Узбецька катлама з цибулею коржі з листкового тіста

Узбецька катлама з цибулею коржі з листкового тіста

смачні, ароматні, з вершковим і цибульним смаком коржі! Катлама-це національне узбецьке блюдо, що представляє собою листкові коржі з вершковим і цибульним смаком. Катламой також називається м'ясний рулет, приготований на пару, це блюдо татарської, Башкирської та узбецької кухні. Але зупинимося докладно на катламе - ароматних листкових коржиках з ріпчастою цибулею. Такі коржі можна подати до столу як самостійну страву, вони дуже смачні свіжі, тільки що приготовані, або до супу і гарячого замість хліба.

Snezhana

автор рецепта

Узбецька катлама з цибулею коржі з листкового тіста рецепт з фото покроково

0 947

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 6 г

жири 13 % 6 г

вуглеводи 74 % 35 г

217 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для коржів. Склад продуктів, необхідний для приготування коржів простий, і такі завжди знайдуться в будинку.
Крок 2

У миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль. Перемішуємо, щоб сіль повністю розчинилася.
Крок 3

Всипаємо просіяне пшеничне борошно. Борошно додаємо частинами, кожен раз промешівая масу, щоб тісто вийшло еластичним, щільним, але не дуже тугим. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, оскільки у різних виробників якість і щільність борошна різна.
Крок 4

Скачуємо тісто в кулю, кладемо в миску і залишаємо на 20 хвилин на столі відпочити.
Крок 5

Тим часом приготуємо ріпчасту цибулю. Можна використовувати одну велику цибулину або дві маленькі, а за бажанням і збільшити кількість начинки. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння. Нарізаємо цибулю дрібно ножем, щоб великі шматочки цибулі не порвали тісто.
Крок 6

Відпочиле тісто ділимо на шість частин. Кожну розгортаємо в пласт товщиною не більше 0,2 сантиметра. Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом.
Крок 7

Зверху присипаємо подрібненим ріпчастою цибулею.
Крок 8

Спочатку тісто з начинкою звертаємо в рулет. А потім рулет звертаємо в формі равлики. Щоб коржі вийшли шаруватими, заготовки потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати на пару годин в холодильник, щоб вершкове масло затверділо. Якщо часу на таке тривале охолодження коржів немає, то їх можна помістити в морозильну камеру на 20 хвилин.
Крок 9

Потім «равлики» з цибулею розгортаємо в тонкі коржі. Сковороду змащуємо вершковим маслом, розігріваємо його.
Крок 10

Коржі обсмажуємо на сухій сковороді, протягом 3-4 хвилин з кожного боку, до легкого рум'янцю.
Крок 11

Викладаємо їх на пергамент (щоб вони не відволожилися від тарілки) і відразу змащуємо розтопленим вершковим маслом. Такі коржі вийдуть більш м'якими і з ярковираженним вершковим смаком. Подаємо коржі до столу. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!