Паштет з курячої печінки з морквою і цибулею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Щоб приготувати паштет з курячої печінки з морквою і цибулею візьміть курячу печінку, ріпчасту цибулю, моркву, соняшникову олію, сіль, прянощі за бажанням - я зазвичай не додаю. Для подачі і зберігання можна розтопити вершкове масло і залити готовий паштет.

2. Крок 2

   

   Візьміть курячу печінку, добре промийте її під краном, дайте стекти воді. Можна готувати паштет з вареної печінки і з підсмаженої, перший варіант паштету виходить більш ніжним і корисним, другий сподобається любителям смаженого, годі й засмажувати печінку і овочі, а просто злегка обсмажити, згасити до готовності. Ось такий варіант сьогодні я вам пропоную.

3. Крок 3

   

   Підготуйте печінку до обсмажуванні. Наріжте печінку навпіл або дрібніше, відрізаючи попадаються жовчні протоки, якщо такі є.

4. Крок 4

   

   Подрібніть цибулю і моркву - можна їх натерти на тертці або дрібно нарізати, можна використовувати подрібнювач кухонного комбайна.

5. Крок 5

   

   Обсмажте на розігрітій сковороді з соняшниковою олією спочатку до прозорості цибулю, потім додайте моркву, помішуючи, тушкуйте її до напівготовності. Після чого введіть на сковороду підготовлену печінку.

6. Крок 6

   

   Злегка обсмажте всі компоненти разом, тушкуйте до повної готовності під кришкою. Посоліть за смаком.

7. Крок 7

   

   Перекладіть обсмажену з овочами печінку в миску і охолодіть до теплого стану. Обсмажування містить багато соку-його не виливайте, він додасть ніжності і еластичності готовому паштету.

8. Крок 8

   

   Охолоджені інгредієнти пробийте подрібнювачем, додайте кілька скибочок хорошого вершкового масла (82,5%) і прокрутіть разом з маслом. Кількість масла можна регулювати виходячи зі своїх переваг: якщо не любите занадто жирне, покладіть трохи менше, якщо подобається вершковий смак в паштетах, збільште (можна додавати невеликими порціями) кількість масла.

9. Крок 9

   

   Паштетна маса стане повітряної і еластичною. Відрегулюйте паштет на сіль і розкладіть по ємностей.

10. Крок 10

    

    Розтопіть вершкове масло для заливки - це найпростіше зробити в мікрохвильовці.

11. Крок 11

    

    Залийте розтопленим вершковим маслом поверхню паштету, поставте в холодильник для застигання. Тонкий шар масла потрібен для того, щоб поверхня паштету не темніла при взаємодії з киснем.

12. Крок 12

    

    Смачного!