паштет з курячої печінки з морквою і цибулею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Щоб приготувати паштет з курячої печінки з морквою і цибулею візьміть курячу печінку, ріпчасту цибулю, моркву, соняшникову олію, сіль, прянощі за бажанням - я зазвичай не додаю. Для подачі і зберігання можна розтопити вершкове масло і залити готовий паштет.

2. Крок 2:

   

   Візьміть курячу печінку, добре промийте її під краном, дайте стекти воді. Можна готувати паштет з вареної печінки і з підсмаженої, перший варіант паштету виходить більш ніжним і корисним, другий сподобається любителям смаженого, годі й засмажувати печінку і овочі, а просто злегка обсмажити, згасити до готовності. Ось такий варіант сьогодні я вам пропоную.

3. Крок 3:

   

   Підготуйте печінку до обсмажуванні. Наріжте печінку навпіл або дрібніше, відрізаючи попадаються жовчні протоки, якщо такі є.

4. Крок 4:

   

   Подрібніть цибулю і моркву - можна їх натерти на тертці або дрібно нарізати, можна використовувати подрібнювач кухонного комбайна.

5. Крок 5:

   

   Обсмажте на розігрітій сковороді з соняшниковою олією спочатку до прозорості цибулю, потім додайте моркву, помішуючи, тушкуйте її до напівготовності. Після чого введіть на сковороду підготовлену печінку.

6. Крок 6:

   

   Злегка обсмажте всі компоненти разом, тушкуйте до повної готовності під кришкою. Посоліть за смаком.

8. Крок 7:

   

   Перекладіть обсмажену з овочами печінку в миску і охолодіть до теплого стану. Обсмажування містить багато соку-його не виливайте, він додасть ніжності і еластичності готовому паштету.

9. Крок 8:

   

   Охолоджені інгредієнти пробийте подрібнювачем, додайте кілька скибочок хорошого вершкового масла (82,5%) і прокрутіть разом з маслом. Кількість масла можна регулювати виходячи зі своїх переваг: якщо не любите занадто жирне, покладіть трохи менше, якщо подобається вершковий смак в паштетах, збільште (можна додавати невеликими порціями) кількість масла.

10. Крок 9:

    

    Паштетна маса стане повітряної і еластичною. Відрегулюйте паштет на сіль і розкладіть по ємностей.

11. Крок 10:

    

    Розтопіть вершкове масло для заливки - це найпростіше зробити в мікрохвильовці.

12. Крок 11:

    

    Залийте розтопленим вершковим маслом поверхню паштету, поставте в холодильник для застигання. Тонкий шар масла потрібен для того, щоб поверхня паштету не темніла при взаємодії з киснем.

13. Крок 12:

    

    Смачного!