Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Баранина в казані на багатті

Баранина в казані на багатті

ароматна, соковита і ніжна, з димком! Страви в Казані завжди наповнені неповторним ароматом багаття. Але вони не так шкідливі, як ті, що приготовлені на мангалі. Баранина на багатті в Казані виходить дуже ніжна, м'яка і соковита. Раджу приготувати!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Баранина в казані на багатті рецепт з фото покроково

0 973

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 7 г

жири 74 % 29 г

вуглеводи 8 % 3 г

299 ккал

ГІ: 36 / 64 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як посмажити баранину в казані на багатті? Підготуйте всі необхідні продукти. Баранина підійде будь-яка, це може бути навіть шматочки м'яса на кісточці. Найкраще взяти охолоджену-в такому м'ясі набагато більше корисних речовин.
Крок 2

Казан встановіть, почистіть його за допомогою солі. Добре потріть казан крупною сіллю. Потім змийте брудну сіль водою.
Крок 3

Розведіть досить сильний вогонь під казаном.
Крок 4

Курдюк помийте, обсушіть, наріжте на шматочки середнього розміру.
Крок 5

Покладіть курдюк в казан.
Крок 6

Дочекайтеся, коли він добре обжарится і витопиться досить жиру.
Крок 7

М'ясо помийте, обсушіть і наріжте на шматки середнього розміру.
Крок 8

Додайте в казан і обсмажуйте все разом на досить сильному вогні. Якщо з курдюка витопилося мало жиру, додайте рослинне масло. Так як ми будемо на маслі смажити, воно обов'язково повинно бути рафінованим, будь-якого рослинного продукту.
Крок 9

Лук почистіть, наріжте пір'ям і також додайте в казан. Обсмажуйте все разом близько 5 хвилин.
Крок 10

Лук почистіть і наріжте брусочками.
Крок 11

Додайте моркву в казан і обсмажуйте все разом до м'якості моркви, близько 15 хвилин.
Крок 12

Додайте цілу часникову головку. Попередньо не забудьте її добре помити.
Крок 13

Посоліть, додайте зіру.
Крок 14

Перемішайте, зменшіть вогонь. Тушкуйте на мінімальному вогні, накривши кришкою,близько 15 хвилин.
Крок 15

Подавайте м'ясо з овочами гарячим. Смачного!

корисно знати

Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися — воно буде тушкуватися.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

вимийте м'ясо, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.