Хрусткий кляр

універсальний, для будь-яких продуктів, найкращий! Хрусткий кляр підходить для м'яса, риби і овочів. У клярі можна смажити навіть банани. Скоринка від нього виходить дуже хрустка і апетитна! Робиться кляр просто і легко.

hallen-bunny

автор рецепта

0 2332

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 9 г

жири 49 % 20 г

вуглеводи 29 % 12 г

303 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 10 хв

Крок 1

Як зробити хрусткий кляр? Підготуйте продукти. Враховуйте, що кляр краще готувати заздалегідь, мінімум за годину до приготування страви. За цей час клейковина, що міститься в борошні, добре розвинеться. Тісто стане еластичним, і кляр буде краще обволікати шматочки, приставати до продукту і не всохне при смаженні.
Крок 2

У посуд для приготування клярі розбийте яйця.
Крок 3

Перемішайте яйця віночком до однорідності. Сильно збивати яйця не потрібно, тільки щоб з'єдналися білок і жовток. Кляр буде ще більш повітряним і хрустким, якщо спочатку яйця розділити на білки і жовтки, збити їх окремо, а потім з'єднати.
Крок 4

Додайте до яєць рослинне масло і горілку. Не лякайтеся наявності алкоголю в страві. Він повністю випарується при термічній обробці. Так як алкоголь випаровується при більш низькій температурі, ніж вода, то перебуваючи замість неї в клярі, при обсмажуванні, швидко випаровуючись, він зробить вироби більш повітряними і хрусткими.
Крок 5

Потім додайте сіль за смаком, чорний мелений перець або будь-які ароматні спеції, які ви любите. Особливо звабливий аромат можна отримати за допомогою мелених горіхів або сиру. Додайте приблизно три столові ложки борошна. Борошно буває різного сорту і щільності, тому важко визначити її точну кількість. Дивіться по консистенції клярі, він повинен вийти як тісто на оладки або як густа сметана. При необхідності додайте більше борошна.
Крок 6

Акуратно перемішайте кляр, щоб не було грудочок. Якщо кляр вийшов занадто густий, то можна трохи розбавити його кип'яченою холодною водою.
Крок 7

В такому крярі можна смажити м'ясо, рибу, птицю, будь-які овочі, а також морепродукти. За допомогою хрусткого клярі можна приготувати чудові закуски до пива, такі як - сосиски в тісті (клярі), крабові палички і улюблені всіма цибульні кільця.

найчастіше кляр готується на основі води або молока. Однак існує маса інших інгредієнтів для рідкої основи клярі. Для креветок, морепродуктів і риби підійде кляр на основі білого вина або легкого пива. До м'яса доречно використовувати червоне вино або горілку в той час, як для солодких страв підійде кляр на основі домашніх настоянок, соків і морсів. на 100 грамів продуктів, які ви хочете обсмажувати потрібно 100 грамів клярі. смачного!
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.