Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Люля кебаб на сковороді в домашніх умовах з фаршу

Люля кебаб на сковороді в домашніх умовах з фаршу

найсмачніший, оригінальний, апетитний - для всієї родини! Люля кебаб на сковороді з фаршу в домашніх умовах виходить надзвичайно соковитим завдяки обсмажуванні особливим способом. За смаком він мало поступається тому, що готували традиційно, на вугіллі. Спробуйте і переконайтеся самі!

katushafin

автор рецепта

Люля кебаб на сковороді в домашніх умовах з фаршу рецепт з фото покроково і відео

0 3563

Склад / інгредієнти

порцій:

500

Перець чорний мелений

0.25

Перець червоний мелений

0.25

Хмелі-сунелі

0.5

Спеції сухі

Сіль

для змащування сковороди:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 9 г

жири 74 % 31 г

вуглеводи 5 % 2 г

333 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити люля кебаб на сковороді з фаршу? Підготуйте продукти. Фарш для люля-кебаба традиційно крутять з баранини і курдючного сала, але допускаються варіації. У мене фарш яловичий, а замість жиру - вершкове масло. Зелень беріть будь-яку, у мене кріп і петрушка, дуже добре підходить кінза, м'ята. Спеції і перець беріть на свій смак. Хмелі-сунелі не нехтуйте, ця приправа дає чудовий аромат.
Крок 2

Дерев'яні шампури, на які будуть нанизуватися кебаби, попередньо замочіть на півгодини у воді, щоб при смаженні вони не горіли.
Крок 3

Зелень гарненько вимийте під проточною водою, потім обсушити. Дрібно наріжте.
Крок 4

Цибулину очистіть, нарубати дрібно ножем. Лук для кебабів бажано не пропускати через м'ясорубку. Він повинен відчуватися в страві, тому краще його дрібно порубати.
Крок 5

Перекладіть м'ясний фарш в миску. Додайте до нього всі спеції і сіль, нарубані цибулю і свіжу зелень. Також додайте шматочок розм'якшеного вершкового масла.
Крок 6

Ретельно перемішайте фарш руками. Після з силою відбийте його, піднімаючи руками і кидаючи на стіл або в миску. Таким чином фарш стає більш в'язким, і котлети з нього не розваляться, незважаючи на відсутність яєць і хлібного м'якушки.
Крок 7

Мокрими руками беріть шматок фаршу і скачуйте з нього кулю. Потім сплющите його в гурток або овал і обліпити їм мокрий дерев'яний шампур. Необхідно ретельно і акуратно ліпити кебаб, щоб він не розвалився при смаженні. Так сформуйте все кебаби. Намагайтеся брати шматочки однакової ваги, щоб кебаби прожарювалися рівномірно.
Крок 8

Сковороду (переважно сковороду-гриль) розігрійте і змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Викладіть на неї люля-кебаби так, як показано на фото.
Крок 9

Смажте кебаби на сильному вогні, по хвилині з кожного боку, намагаючись перевертати їх рівномірно по колу. На кожній котлеті повинна утворитися скоринка, яка запечатає м'ясний сік всередині, що зробить її більш соковитою.
Крок 10

Далі вогонь зменшіть і доведіть кебаби до готовності вже на невеликому вогні, також перевертаючи їх час від часу. На це піде близько 10 хвилин. Подавайте кебаби гарячими з різними соусами. Смачного!

Люля-кебаб вийшов соковитим і пряним. Спочатку котлети трохи прилипли до сковороди і хотіли розвалитися, але потім м'ясо схопилося і переверталося вже без проблем. Люля-кебаб традиційно подають як окрему страву, воно не вимагає гарніру, хіба що салат зі свіжих овочів доведеться ДО РЕЧІ. Або просто свіжі овочі. Також до люля подають різні соуси і лаваш. Можна посипати його при подачі нарізаною ріпчастою цибулею.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.