Головна
Випічка
Солодка випічка
Пончики на молоці і дріжджах

Пончики на молоці і дріжджах

смачна, солодка, здобна випічка до чаю! Багатьом знайомий смак гарячих солодких повітряних пончиків. Я особисто пам'ятаю їх з часів студентства, пончики продавалися недалеко від університету, і таким ласощами бавилися не рідко. Зовсім забула про цю випічку, і ось вирішила побалувати домочадців.

Snezhana

автор рецепта

Пончики на молоці і дріжджах рецепт з фото покроково

0 1160

Склад / інгредієнти

порцій:

2.5

Рослинна олія (для фритюру)

1.5

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 45 % 32 г

вуглеводи 48 % 34 г

435 ккал

ГІ: 4 / 15 / 81

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Випічка ця не тільки смачна, але і бюджетна. Продукти для їх приготування знайдуться в будинку у кожної дбайливої господині. Шматочок вершкового масла кладемо в глибоку миску і розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані.
Крок 2

Вливаємо молоко (я використовувала молоко жирністю 3,2 %), чим вище відсоток жирності продукту, тим здобні вийде випічка.
Крок 3

Додаємо цукор і дрібку солі (для балансу смаку), перемішуємо суміш, щоб сипучі повністю розчинилися.
Крок 4

Куряче яйце збиваємо виделкою в окремій мисці і вливаємо в миску до решти інгредієнтів. Суміш знову перемішуємо.
Крок 5

Пшеничне борошно просіваємо і з'єднуємо з сухими дріжджами (я використовую швидкорозчинні дріжджі, їх можна додавати відразу в борошно). Замість сухих дріжджів можна використовувати живі, тоді процес приготування тіста буде трохи інший. Всипаємо борошно з дріжджами в миску з рідиною і замішуємо тісто.
Крок 6

Підмішуємо при необхідності борошно, вимішуючи тісто руками на підсипаної борошном дошці. Має вийти еластичне м'яке тісто. Ми залишаємо його в мисці під плівкою на 40 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 7

Тісто ділимо на кілька частин, кожну з них розгортаємо в пласт. Склянкою і чарочкою вирізаємо заготовки пончиків. Ми залишаємо їх на 10 хвилин на столі для невеликого підйому.
Крок 8

На сковороду або в сотейник наливаємо рослинне масло, добре розігріваємо його. Викладаємо в масло заготовки пончиків, обсмажуємо їх на середньому вогні до рум'яності з обох сторін.
Крок 9

Кожна наступна партія пончиків буде готуватися швидше, тому далеко від сковороди відходити не варто, щоб пончики сильно не зарум'янилися і не придбали неприємну гірчинку. Пончики знімаємо зі сковороди і викладаємо на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Посипаємо пончики цукровою пудрою і подаємо до столу. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.