яловичина в соєвому соусі

пікантний, гострий, незвичайний смак, з доступних продуктів! Яловичина в соєвому соусі — оригінальне блюдо, приготоване за всіма правилами східної кухні. Спочатку м'ясо довго маринується, а потім швидко обсмажується на сильному вогні, за рахунок чого виходить ніжним і м'яким.

wella

автор рецепта

0613

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

300

Цибуля

Часник

Соєвий соус

Рослинна олія

1.5

Вода (при необхідності додати ще води)

Перець чилі

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 14 г

жири 28 % 9 г

вуглеводи 28 % 9 г

149 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 35 хв

Крок 1:
Як зробити яловичину в соєвому соусі? Підготуйте продукти. Яловичину візьміть хорошої якості, краще, якщо це буде вирізка. Промийте її і добре обсушити паперовими рушниками. Якщо на м'ясі є які-небудь жилки, обріжте їх. Наріжте яловичину спочатку на пластини, а потім — соломкою. Намагайтеся, щоб нарізка йшла поперек волокон — м'ясо від цього буде м'якше.
Крок 2:
Перець чилі-на любителя, додавайте його акуратно, за смаком. Якщо ви з таких, наріжте очищену від насіння і плодоніжки перчинку будь-яким способом. Я люблю тонкі смужки. Можна нарізати кільцями і навіть покласти перець цілком. Це не принципово, адже за час смаження і гасіння Чилі втратить частину своєї гостроти.
Крок 3:
Підготуйте ємність, в якій буде маринуватися м'ясо. Підійде посуд зі скла, кераміки, нержавіючої сталі, а ось алюміній краще не беріть, він може окислюватися. Викладіть в неї шматочки м'яса і перцю. Сюди ж покладіть очищений і подрібнений зручним для вас способом часник. Я дрібно порізала його, можна пропустити через прес або натерти на тертці.
Крок 4:
Зверху налийте соєвий соус. Перемішайте м'ясо, воно повинно бути їм повністю покрито.
Крок 5:
Потримайте м'ясо в маринаді від одного до двох годин. Я тримала годину.
Крок 6:
Очистіть і наріжте цибулю. Хочете-дрібно, хочете-соломкою. Я вибрала другий варіант, мені здається, що цибулева соломка виглядає гарніше в готовій страві.
Крок 7:
Нагрійте сковорідку або сотейник на сильному вогні, влийте в неї масло, добре прогрійте його. Викладіть цибулю і обсмажте його, помішуючи, на сильному вогні так, щоб він став прозорим.
Крок 8:
Коли цибуля буде готовий, відправте в сковороду шматочки яловичини разом з маринадом.
Крок 9:
Смажте м'ясо з цибулею, постійно помішуючи, на сильному вогні. Для цієї процедури достатньо хвилин 10-15.
Крок 10:
В принципі, м'ясо вже можна їсти і накривати стіл на цьому етапі. Але, якщо ви хочете, щоб воно було ще ніжніше, тушкуйте його, заливши окропом, пару годин (якщо у вас є час). При необхідності додайте ще киплячої води.
Крок 11:
В тому і іншому випадку яловичина виходить надзвичайно смачною і ніжною. Яловичину в соєвому соусі подають з будь-яким гарніром, переважно з овочами. Смачного!

додавати спеції в це блюдо китайської кухні не варто, так як м'ясо має свій аромат і забивати його іншими не бажано-соєвий соус впорається з цим завданням

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.