Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Деруни картопляні по українськи

Деруни картопляні по українськи

на швидку руку, шалено смачні, прості, на кожен день! Деруни картопляні по українськи-чудове сімейне бюджетне блюдо, яке можна приготувати на вечерю. Подавайте їх гарячими з будь-яким несолодким соусом або сметаною, зі свіжою зеленню і овочами!

Юлія М.

автор рецепта

Деруни картопляні по українськи рецепт з фото покроково

0 1741

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 2 г

жири 30 % 7 г

вуглеводи 61 % 14 г

127 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити картопляні деруни по українськи? Підготуйте для цього все необхідне. Картопля і цибуля очистіть від шкірки і обполосніть від забруднень. Очищену картоплю на залишайте надовго в такому вигляді, інакше він почорніє. А ось заливати його водою не треба - це негативно позначиться на якості дерунів, так як в воду піде крохмаль, який так потрібен в дерунах.
Крок 2

Для приготування візьміть зручну, глибоку чашу, щоб нічого не випадало при змішуванні. Натріть в чашу цибулю на дрібній тертці. Він стане схожий на цибульне пюре.
Крок 3

Відразу натріть на дрібній тертці і картопля. Перемішуйте його з цибульним пюре, щоб він не почав темніти.
Крок 4

Додайте в чашу яйце, сіль і трохи спеції. Як спеції досить буде меленого чорного перцю і трохи паприки.
Крок 5

Слідом додайте подрібнену свіжу зелень.
Крок 6

Всі інгредієнти перемішайте до однорідного стану. Якщо з картоплі з'явиться сік - його необхідно буде злити.
Крок 7

Для смаження розігрійте сковороду і налийте олію на 2-3 мм. Ложкою викладайте трохи картопляної маси і обсмажуйте на невеликому вогні з двох сторін.
Крок 8

Готові деруни стануть апетитного золотистого кольору. Зніміть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.
Крок 9

Для картопляних дерунів прекрасним доповненням стане часниковий соус. Для його приготування змішайте сметану з подрібненою зеленню і додайте часник, пропущений через прес.
Крок 10

Готові картопляні деруни викладіть на тарілку і доповніть сметанним соусом. Подавайте їх в гарячому вигляді. Смачного!

для правильних дерунів картопля повинна бути з високим вмістом крохмалю. Перевірити картоплю можна так: розріжте одну картоплину навпіл і потріть половинки одна об одну 30 секунд. Відпустіть нижню половинку-вона повинна залишитися "приклеєною". Якщо вона відірветься, то в картопляну масу необхідно буде додати трохи крохмалю.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.