Головна
Випічка
Солодка випічка
Млинці на дріжджах і молоці з дірочками

Млинці на дріжджах і молоці з дірочками

Рум'яні і золотисті Сонечка на твоєму столі. За цим рецептом млинці виходять пористими і виходять з першого разу. Можна готувати товстіший або тонший, як вам більше подобається. Я роблю то такі, то такі через раз для різноманітності - подобаються обидва варіанти.

sharlis

автор рецепта

Млинці на дріжджах і молоці з дірочками рецепт з фото покроково і відео

0 1155

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 6 г

жири 25 % 9 г

вуглеводи 58 % 21 г

192 ккал

ГІ: 14 / 11 / 75

покрокове приготування

Крок 1

Молоко підігріваємо в сотейнику до температури 40 градусів і переливаємо 250 мл (половину) в глибоку миску. Вбиваємо яйце, всипаємо дріжджі, цукор і сіль. Кількість цукру ви можете варіювати на свій смак. Яйця краще брати домашні. Молоко повинно бути не сильно жирним, щоб млинці не прилипали. При необхідності розбавте його гарячою водою.
Крок 2

Все добре збиваємо вінчиком.
Крок 3

Всипаємо просіяне борошно.
Крок 4

Перемішуємо тісто, щоб не залишилося грудочок. Маса виходить такої консистенції, що грудочки майже не утворюються. І все завдяки тому, що ми влили спочатку тільки половину молока.
Крок 5

Вливаємо решту молока (ще 250 мл) і все перемішуємо вінчиком або силіконової лопаткою.
Крок 6

Вливаємо олію і ще раз злегка перемішуємо. Готове тісто виходить рідким, як зазвичай на Млинці. Накриваємо миску кришкою і даємо підійти в теплому місці 50-60 хвилин. У мене воно стояло 1 годину.
Крок 7

Тісто, що підійшло має добре піднятися і покритися пухирцями. Перемішуємо його і приступаємо до смаження млинців.
Крок 8

Сковороду з товстим дном або спеціальну млинцеву сильно прожарюємо з додаванням столової ложки рослинної олії. Наливаємо ополоником частина тесту на середину сковороди і крутимо її на всі боки, щоб тісто рівномірно розтеклося по дну тонким шаром. Якщо ви любите млинці товстіший, то наливайте тесту трохи більше. Смажимо з одного боку на сильному вогні до зарум'янювання. Чи не перетримаєте млинець на сковороді, щоб кінчики не пересихали.
Крок 9

Перевертаємо млинець на іншу сторону і смажимо до готовності - друга сторона смажиться завжди швидше. Використовуємо все тісто, але масло на сковороду більше не наливаємо. У мене сковорода діаметром 20 сантиметрів, вийшло 15 млинців. Але їх кількість також залежить від товщини - я смажила тонкі.

такі млинці можна подавати з розтопленим вершковим маслом з додаванням цукру або солі, а також зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням і т. д. а ще вони смачні з будь-якою начинкою: червоною ікрою, сирним сиром, м'ясом, сиром і т. п.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо: Як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .