Головна
З овочами
Овочі в духовці
Імам баялди по-турецьки з баклажанів

Імам баялди по-турецьки з баклажанів

турецьке національне блюдо з баклажанів! Імам баялди підходить для подачі на вечерю, на обід, навіть на сніданок. Воно добре як самостійну страву і як гарнір до м'яса. При зовнішній красі готувати його зовсім нескладно!

Марія

автор рецепта

Імам баялди по-турецьки з баклажанів рецепт з фото покроково і відео

0 1340

Склад / інгредієнти

порцій:

Баклажани

Сіль

Соняшникова олія

Начинка:

Помідори (великий або 2 маленьких)

Цибуля

Часник

Петрушка (2 гілочки)

М'ята (1 гілочка)

Оливкова олія

Лимонний сік

Цукор

Мускатний горіх (щіпка)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 1 г

жири 58 % 14 г

вуглеводи 38 % 9 г

162 ккал

ГІ: 69 / 31 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати імам баялди? Відміряйте всі потрібні інгредієнти. Баклажани беріть міцні, без вад, однакові за розміром. Від зовнішнього вигляду баклажанів залежить вигляд і якість всього блюда.
Крок 2

Баклажани вимийте, подекуди зріжте шкірку уздовж тонкими смужками. У кожному баклажані зробіть глибокий поздовжній розріз, намагаючись не пошкодити стінки овоча. Посоліть баклажани всередині і зовні. Залиште на 30 хвилин.
Крок 3

Підготуйте продукти для начинки. Помідори вимийте. Цибулю очистіть від лушпиння і теж вимийте. Овочі обсушити. Зелень також помийте, струсіть, підсушіть.
Крок 4

Ріпчасту цибулю наріжте соломкою. Помідори наріжте кубиками, сік злийте, залишивши тільки м'якоть. При бажанні можете видалити з помідорів насіння. А також зрізати з них шкірку, потримавши кілька хвилин в гарячій воді.
Крок 5

Часник, петрушку і м'яту подрібніть ножем.
Крок 6

У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте на ньому баклажани з усіх боків до рум'яної скоринки.
Крок 7

Окремо в сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть цибулю і цукор і обсмажте до появи у цибулі карамельного кольору.
Крок 8

Додайте до цибулі помідори, часник, мускатний горіх, лимонний сік і сіль. Перемішайте і тушкуйте разом 5 хвилин. Якщо залишиться дуже багато рідини, злийте її.
Крок 9

Додайте в піджарку подрібнену зелень. Все перемішайте і приберіть з вогню.
Крок 10

Краї баклажанів в місці розрізу розсуньте, щоб вийшло поглиблення.
Крок 11

Наповніть баклажани начинкою. Перекладіть їх акуратно в підготовлену форму для запікання. На дно форми налийте трохи води і прогрійте в заздалегідь розігрітій духовці близько 10 хвилин. Страва готова! Імам баялди подається гарячим або теплим.

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

кілька років тому я готувала баклажани по-родоськи. Імам баялди чимось схожий на грецький рецепт, але вони набагато жирніше, тому що обсмажуються у великій кількості рослинного масла. Ще один варіант приготування імам баялди: баклажани нарізати кружечками, обсмажити в олії, розкласти на деку, зверху начинку і запекти.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.