класичні млинці з дірочками на молоці

для всієї родини, зі звичайних продуктів, найсмачніші! Класичні млинці з дірочками на молоці виходять тонкими, красивими і апетитними. Тісто замішується дуже швидко, його можна приготувати з вечора, а вранці, до сніданку, напекти стопку ароматних млинців.

Юлія М.

автор рецепта

Классические блины с дырочками на молоке

Дивись відео

0496

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

1.5

Молоко

Яйця

Рослинна олія

Цукор

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 5 г

жири 25 % 7 г

вуглеводи 57 % 16 г

150 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити класичні млинці з дірочками? Підготуйте продукти. Молоко беріть будь-якої жирності, можете навіть взяти молоко і воду в рівній пропорції. Краще, якщо воно буде теплим — тоді в нього легше втрутиться борошно.
Крок 2:
У чашу для приготування тіста налийте невелику частину молока, потім вбийте туди яйця. Перемішайте віночком.
Крок 3:
Влийте залишки молока і трохи рослинного масла, щоб млинці при випічці не прилипали до сковороди. Додайте сіль, цукор і борошно, просіяне через сито. Завдяки просіювання вона насичується киснем і готове тісто буде пишніше і ніжніше. Борошно додавайте поступово, невеликими порціями, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію тесту. Враховуйте той факт, що борошна може знадобитися трохи більше або менше.
Крок 4:
Тісто добре перемішайте, щоб не було грудочок борошна. Можете скористатися міксером. Готове тісто має бути однорідної консистенції і досить рідке. Якщо воно вийшло густим, розбавте його гарячою водою. Якщо занадто рідким, то додайте ще трохи борошна. Враховуйте тільки, що чим рідині тісто, тим тонше і ажурні млинці.
Крок 5:
Візьміть млинцеву або чавунну сковороду. Змастіть її перед першим млинцем невеликою кількістю рослинного масла. Далі буде досить того, що масло є в тесті. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Наливайте на неї млинцеве тісто, даючи йому розтектися по всій поверхні. На дуже гарячій сковороді в млинці з'являються дірочки і млинець стає мереживним. Печіть млинці на середньому вогні поки не закінчиться тісто, обсмажуючи їх з двох сторін.

готові млинці складайте стопкою і накривайте кришкою, щоб вони не сохли. Так само можна краю готових млинців змащувати вершковим маслом.

у кожної господині є свій рецепт приготування млинців. Хтось любить тонкі, хтось товсті, а хтось дріжджові. Але, всім без сумніву, подобаються млинці з дірочками.
Головне правило таких млинців-це розпечена сковорода. Тільки на такий, при попаданні млинцевого тесту, утворюються дірочки в млинцях.

приготувати такі млинці не складе ніяких труднощів навіть на сніданок. Тісто готується пару хвилин, а смажаться млинці дуже швидко. Хоча тісто для млинців можна приготувати і з вечора і зберігати його в холодильнику. Тоді свій робочий день можна почати з чаєм зі свіжими млинцями.
Млинці з дірочками вийдуть не тільки на молоці. За основу їх приготування можна взяти кефір, сироватку або навіть воду. Тільки стежте, щоб тісто було досить рідким, щоб на сковороді воно лягло дуже тонко.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.