Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Азу зі свинини з солоними огірками і картоплею на сковороді

Азу зі свинини з солоними огірками і картоплею на сковороді

на вечерю, на друге, для всієї родини, з простих продуктів! Азу зі свинини з солоними огірками і картоплею на сковороді — це варіант страви татарської кухні, яке представляє собою тушковане з картоплею м'ясо. У класичному рецепті використовують яловичину, баранину, конину. У нас зі свининою теж дуже смачно!

Марія

автор рецепта

Азу зі свинини з солоними огірками і картоплею на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1242

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 6 г

жири 42 % 8 г

вуглеводи 26 % 5 г

113 ккал

ГІ: 28 / 0 / 72

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити азу зі свинини з солоними огірками і картоплею на сковороді? Підготуйте інгредієнти. Для цього рецепта не має значення, м'ясо від якої частини туші вибрати, так як в процесі приготування воно все одно стане м'яким. Огірки, солоні бочковим способом будуть в цій страві смачніше, але, через брак, підійдуть і мариновані. Томатну пасту можна замінити на подрібнені свіжі помідори, також можете додати моркву, цибулю.
Крок 2

Томатну пасту залийте розсолом від огірків і перемішайте до однорідності. Якщо ви взяли свіжі помідори, то потріть їх на крупній тертці, а вже потім залийте розсолом.
Крок 3

Свинину, якщо вона була заморожена, попередньо разморозьте, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Розморожене м'ясо помийте і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте м'якоть невеликими брусочками.
Крок 4

Картопля помийте, очистіть і також наріжте брусочками, приблизно рівними за розміром свинині.
Крок 5

Таким же чином, брусочками, наріжте огірки.
Крок 6

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло і, помішуючи, обсмажте на ньому свинину до появи золотистої скоринки.
Крок 7

Викладіть в сковороду до м'яса картоплю. Смажте все разом, помішуючи, близько 5 хвилин.
Крок 8

Додайте в сковороду солоні огірки. Перемішавши.
Крок 9

Потім в сковороду до м'яса і овочів вилийте томатну суміш з розсолом і воду. Додайте лавровий лист і мелений перець.
Крок 10

Все ретельно перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте азу на повільному вогні 20-25 хвилин.
Крок 11

В самому кінці додайте пропущений через прес очищений часник. Солити це блюдо не обов'язково, так як в томатній пасті, розсолі і огірках солі і так досить. У будь-якому випадку, спробуйте його на сіль і вирішуйте самі. Азу перемішайте і приберіть з вогню.

для більшої пікантності і гостроти можна додати подрібнений свіжий перець чилі або щіпку меленого. цю страву можна готувати відразу великими порціями, так як воно дуже швидко відлітає зі столу. Його люблять і дорослі, і діти. При цьому воно досить ситне і містить в собі м'ясо і овочевий гарнір.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.