Головна
Випічка
Солодка випічка
Таратушки на кефірі пишні

Таратушки на кефірі пишні

ніжне повітряне ласощі з простого тесту. Навіть з найпростіших і доступних продуктів можна приготувати всіма улюблене домашнє печиво. Духовка вам не знадобиться, тому що таратушки робляться на сковороді.

Ropotushka

автор рецепта

Таратушки на кефірі пишні рецепт з фото покроково

0 1007

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Кефір (або кисле молоко)

Сода харчова

0.5

Сіль (щіпка)

0.25

350

для сервірування:

Цукрова пудра (або цукор)

для смаження:

Рослинна олія

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 42 % 28 г

вуглеводи 48 % 32 г

398 ккал

ГІ: 3 / 7 / 90

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування таратушек на кефірі. Борошно беріть вищого сорту. Яйце підійде будь-якого розміру. Якщо у вас немає цукрової пудри, її можна зробити самому, перемолов цукор в кавомолці. Така краще готової, так як в ній крім цукру не буде ніяких домішок, які зазвичай додають в пудру, щоб вона залишалася розсипчастою. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко.
Крок 2

Кефір необхідно за 1-1, 5 години дістати з холодильника. Для того, щоб тісто вийшло вдалим, він повинен бути кімнатної температури. В окремій ємності змішайте кефір з содою і розмішайте, щоб почалася реакція.
Крок 3

Яйце також має бути кімнатної температури. Помийте його спеціальним милом для продуктів харчування, просушіть за допомогою рушники або серветки і розбийте його в миску з кефіром. Додайте цукор, сіль, рослинне масло і збийте за допомогою вилки або віночка до однорідності. Додавання солі підсилює смак.
Крок 4

Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте в неї половину борошна, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. У миску з борошном додайте рідку складову, щоб тісто вийшло вдалим. Вимішуйте тісто.
Крок 5

Борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.
Крок 6

Воно повинно вийти дуже ніжним і не липнути до рук. Не робіть крутим тісто, щоб не отримати замість м'яких гумові таратушки.
Крок 7

Розкачайте тісто на робочій поверхні, присипаної борошном, в пласт товщиною 0,6-0,8 см.розріжте звичайним або фігурним ножем на смужки шириною 3-5 см і потім на ромби. В середині кожного шматка тесту зробіть надріз і виверніть через нього спочатку один край знизу наверх, потім інший зверху вниз. Можна проявити фантазію в процесі і долучити до ліплення дітей. Руки, ніж і качалку присипати борошном, щоб тісто не прилипало.
Крок 8

Для смаження беріть сковороду з високими бортиками. Масла налийте досить багато, але так щоб таратушки в ньому не плавали. Розігрійте масло на середньому вогні, тому що працювати з гарячим маслом небезпечно і можна обпектися. Смажте таратушки на середньому вогні з двох сторін до легкого рум'янцю.
Крок 9

Готові таратушки викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.

коли масло стече і таратушки трохи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Подавайте їх до чаю, кави і молока.
Таратушки виходять м'якими, ніжними і не дуже солодкими. Якщо ви любите випічку солодше, додайте більше цукру в тісто або використовуйте більше цукрової пудри. Не забувайте - Чим солодше тісто, тим швидше воно горить.
враховуйте, що для смаження вам може знадобитися або більше або менше рослинного масла, ніж зазначено в рецепті. Це залежить від посуду, від властивостей тесту і самого масла.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.