Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Класичні котлети пожарські

Класичні котлети пожарські

запаморочливо смачні і економні для дітей і дорослих! Ніжні класичні Пожарський котлети, з хрусткою скоринкою з сухарів, одне з найулюбленіших страв в нашій родині. Можна приготувати на обід, вечерю або подати до святкового столу. Завдяки вершковому маслу вони дуже м'які і буквально тануть у роті.

Перлинка

автор рецепта

Класичні котлети пожарські рецепт з фото покроково і відео

0 1257

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 12 г

жири 41 % 17 г

вуглеводи 29 % 12 г

251 ккал

ГІ: 15 / 0 / 85

покрокове приготування

Крок 1

Як смажити класичні котлети пожарські? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Якщо у вас заморожена куряча грудка, то вийміть її завчасно з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі розморозитися. Вершкове масло відправте в морозильну камеру на кілька хвилин, воно повинно бути злегка підмороженим.
Крок 2

Кілька скибочок батона наріжте дуже маленькими кубиками гострим ножем. Викладіть хлібні шматочки в один шар, щоб вони підсохли, поки ви будете готувати фарш.
Крок 3

У глибоку тарілку влийте вершки і розмочити в них решті батон, використовуйте тільки м'якуш, а що залишилися скоринки наріжте для панірування котлет.
Крок 4

Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть і подрібніть в блендері до стану пюре (можна скористатися м'ясорубкою). Викладіть цибулю в глибоку ємність.
Крок 5

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку, використовуючи дрібне сито, або подрібніть в блендері.
Крок 6

Надішліть подрібнену грудку до цибулі. Додайте в чашу розмочений у вершках батон. Вийміть масло з морозилки і натріть на дрібній тертці. Додайте сіль і перець за смаком.
Крок 7

Добре вимісити фарш до однорідного стану. Накрийте чашу харчовою плівкою і відправте в холодильник на годину, щоб фарш настоявся і став щільніше.
Крок 8

Як обробляють котлетну масу для котлет Пожарських? Змочіть руки в холодній воді і сформуйте невеликі котлетки. Фарш дуже м'який, а тому дійте акуратно. Обваляйте кожну котлету в підсохлих шматочках батона, злегка вдавлюючи хліб в куряче м'ясо.
Крок 9

Залиште котлети на кухонному столі хвилин на 5-10 полежати.
Крок 10

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Обсмажте котлети на середньому вогні до появи золотистого відтінку на сухарях.
Крок 11

Акуратно переверніть і залиште знову на пару хвилин. Умочіть котлети паперовими серветками, щоб позбавиться від надлишків жиру.
Крок 12

Викладіть котлети на деко для запікання. Надішліть в розігріту духовку буквально на 15-20 хвилин і доведіть до повної готовності. Температура духовки повинна бути близько 180 градусів, режим верх-низ.
Крок 13

Подавайте пожарські котлети, поки не охололи!

за однією з теорій Пожарський котлети з'явилися при Олександрі першому. як то російський цар зупинився під Торжком, зайшов в трактир, господарем якого була людина на прізвище Пожарський. Замовив собі телячу котлету. Але телятини не знайшлося, шинкар засмутився і вирішив піти на обман, приготувавши котлети з курки. видати курку за телятину виявилося не так то просто. Тоді шинкар вирішив обваляти котлети в білих сухарях, щоб замаскувати смак. котлети Олександру сподобалися і цар щедро нагородив шинкаря. Слава про новий блюді поширилася дуже швидко по всій Росії. Всі хто міг собі дозволити, зупинялися в Торжку і обов'язково пробували знамениті Пожарський котлети. Подайте котлети зі свіжими овочами та улюбленими соусами. приємного вам апетиту!
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .