Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Котлети з капустою і фаршем

Котлети з капустою і фаршем

прекрасна альтернатива звичайним м'ясним котлет і гарніру з капусти! Приготування котлет з капусти і фаршу дозволяє приготувати і м'ясо, і гарнір в одній страві, що значно спрощує процес і, відповідно, скорочує час перебування господині на кухні. Крім того це відмінний спосіб замаскувати не улюблену деякими домочадцями капусту, непомітно збагативши нею меню для всіх. Блюдо через додавання до фаршу капусти стає і більш бюджетним. Також варто відзначити, що завдяки капусті котлети з фаршу виходять особливо соковитими, ніжними і смачними.

Snezhana

автор рецепта

Котлети з капустою і фаршем рецепт з фото покроково

0 2460

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 7 г

жири 54 % 15 г

вуглеводи 21 % 6 г

190 ккал

ГІ: 59 / 0 / 41

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком.
Крок 2

Вилок білокачанної капусти очищаємо від верхніх непрезентабельних листя, вирізаємо качан. Розрізаємо капусту на шматки, пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Можна це зробити і за допомогою звичайного кухонного ножа. Головне, щоб капуста була соковитою і молодий. У миску з капустою додаємо дрібку солі, перемішуємо її руками, що виділився сік не потрібно зливати.
Крок 3

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. У миску кладемо фарш, краще використовувати змішаний зі свинини і яловичини в рівних пропорціях, котлети будуть соковитими, ніжними і смачними. Додаємо до м'ясного фаршу капустяний фарш, ріпчасту цибулю, спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішуємо масу.
Крок 4

У миску також вбиваємо куряче яйце, воно потрібне для "кріплення" фаршу, щоб котлети під час смаження не розсипалися. Перемішуємо фарш до отримання однорідної по консистенції маси.
Крок 5

Щоб інгредієнти добре з'єдналися і наситилися спеціями, приготований фарш краще прибрати на півгодини в холодильник.
Крок 6

Потім вологими руками формуємо невеликого розміру котлети. Обвалюють їх з обох сторін в борошні. За бажанням борошно можна замінити панірувальними сухарями.
Крок 7

На сковороді розігріваємо олію. Кладемо на нього заготовки котлет. Обсмажуємо котлети на середньому вогні з обох сторін до рум'яності.
Крок 8

Потім вливаємо в сковороду невелику кількість води. Закриваємо сковороду кришкою і смажимо котлети близько 30 хвилин на середньому вогні. Капустяні котлети з фаршем готові. Страву можна подавати до столу, зі сметаною, майонезом або іншим соусом, свіжою зеленню і хлібом, за бажанням з гарніром або без нього. Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.