Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Люля кебаб з баранини на сковороді

Люля кебаб з баранини на сковороді

ароматна, пряна, що тане в роті - пальчики оближеш! Люля кебаб з баранини можна готувати не тільки на сковороді, але і в духовці, в аерогрилі, мікрохвильовці, на багатті. Використовуйте спеції і зелень на свій смак.

wella

автор рецепта

Люля кебаб з баранини на сковороді рецепт з фото покроково

0 990

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 13 г

жири 62 % 23 г

вуглеводи 3 % 1 г

257 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 55 хв

Крок 1

Як зробити люля кебаб з баранини на сковороді? Почнемо, звичайно ж, з приготуванні фаршу з баранини. Відокремимо потрібну кількість вимитого і вже просушеного м'яса і сала, а краще курдючного жиру. Обріжемо все зайве і наріжемо баранину на шматочки, які будуть легко подрібнюватися в вашому пристосуванні.
Крок 2

У мене є прекрасна річ, яка не потребує зусиль – блендер. Я туди відправила м'ясо, а потім і шматочки жиру. Але можна скористатися і простий м'ясорубкою причому на який решітці з великими дірочками або подрібніше вирішувати вам.
Крок 3

Щоб м'ясний фарш не розпався під час смаження, бажано його міцненько побити – покидайте його об стіл, пару раз вистачить.
Крок 4

Очищену цибулю можна теж промолоти, але! По-перше, фарш на люля-кебаб повинен бути фактурним. А, по-друге, якщо ще й цибулю промолоти, то фарш придбає більш водянисту структуру. Тому дрібно його нашаткувати.
Крок 5

Те ж саме виконаємо і з зеленню - подрібнити мало не в пил.
Крок 6

Відправимо цибулю і зелень в фарш і перемішати добре, приправимо сіллю і чимось гостреньким фарш на люля-кебаб. Для цієї мети підходять різні спеції. Я використовую зіру, коріандр і чорний мелений перець. Ми можете експериментувати на ваш смак. Вимішуємо якомога довше, тобто хвилин 5-7.
Крок 7

Накривши посудину з фаршем харчовою плівкою, потримаємо її хвилин 30 в холодильнику, а потім виліпити невеликі ковбаски.
Крок 8

Одягнемо ці ковбаски на дерев'яні шпажки або шампури, і смажимо в добре розпеченому маслі на сковороді, не забуваючи акуратно перевертати. Хвилин 15-20 вистачить.

подаємо люля-кебаб з соусом, з овочами і самими різними гарнірами.
і ще поради: Слідкуйте за консистенцією фаршу, додаючи в нього інші компоненти. намагайтеся не робити ні рідкуватим, інакше люля не підсмажаться, а розпадуться під час приготування, ні густим, тому що навряд чи вони будуть соковиті. смажте люля до рум'яної скоринки, а доводити до готовності можна в духовці, нагрітій до 180 градусів – чверті години достатньо. у фарш можна додавати і інші прянощі і спеції, а також улюблені овочі. Руки перед формуванням ковбасок мачає в масло – не так буде прилипати фарш. нанизуючи ковбаски на шпажки або шампури, рівномірно розподіляйте його. Перед смаженням на сковороді відріжте дерев'яні шпажки за її розмірами. якщо жарка здійснюється на багатті, то їх треба нанизувати на залізні шампури. врахуйте, чим товщі ковбаски, тим довше буде йти процес смаження.