Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Риба з майонезом в клярі

Риба з майонезом в клярі

дуже смачна страва для обіду, вечері або святкового столу! Кляр з додаванням майонезу для смаженої риби виходить повітряним, ніжним, а риба в такий «шубці» - м'яка, соковита і смачна на смак. Такий кляр можна використовувати для смаження будь-якої риби: морської, річкової, жирної або сухої.

Snezhana

автор рецепта

Риба з майонезом в клярі рецепт з фото покроково

0 1178

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 13 г

жири 53 % 20 г

вуглеводи 13 % 5 г

251 ккал

ГІ: 4 / 10 / 86

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Рибу можна використовувати будь-яку за смаком і наявності, у мене товстолобик. Рибу ретельно миємо, потрошимо, чистимо, зрізаємо голову, хвіст, плавники, м'якоть нарізаємо на невеликі шматочки, ще раз їм промиваємо і даємо воді стекти. За бажанням від м'якоті можна видалити хребтову кістку, і розрізати м'якоть на філейні шматочки, але риба в добре прожарюється в клярі навіть цілими шматочками.
Крок 2

Робимо кляр для риби. У миску вбиваємо курячі яйця, кількість використовуваних яєць залежить від ваги риби, додаємо майонез, сіль, чорний мелений перець за смаком, ще будь-які спеції за бажанням. Однак потрібно враховувати, що майонез вже містить в собі сіль і інші смакові добавки, щоб не кляр не вийшов занадто солоним.
Крок 3

Ручним віночком або міксером змішуємо інгредієнти, щоб суміш стала однорідною по консистенції, якщо суміш вийшла густою, то вливаємо трохи води і знову перемішуємо. Всипаємо маленькими порціями просіяне пшеничне борошно.
Крок 4

Перемішуємо ручним віночком або міксером, щоб не залишилося сухих грудочок, борошно розійшлася в тесті і не зібралася в грудочки. Кляр повинен вийти густим як сметана і схожим за консистенцією на тісто для оладок. Приготовані заготовки риби мачає в кляр, щоб він повністю покрив шматочок риби з усіх боків.
Крок 5

На сковороду наливаємо рослинне масло без запаху, добре розігріваємо його і викладаємо на масло рибу в клярі, даємо клярі схопитися на шматочку риби, зменшуємо вогонь до середнього. Смажимо до рум'яної скоринки з одного боку, потім перевертаємо шматочки риби і також до рум'яності смажимо з іншого боку. Потім сковороду накриваємо кришкою, тримаємо рибу на сковороді ще кілька хвилин, щоб м'ясо добре присмажився всередині.
Крок 6

Знімаємо шматочки риби зі сковороди, викладаємо на паперовий рушник, щоб зайвий жир вбрався в папір. Рибу перекладаємо на блюдо для подачі і подаємо до столу, за бажанням з гарніром або без нього. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше й корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу.
Також як заправку можна використовувати не лише майонез, а й сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом у будь-якій пропорції на свій смак — це знизить калорійність страви.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.