Коржі з сиром і сиром на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити коржі з сиром і сиром на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Рослинна олія беріть рафінована. Сир підійде натуральний, не зернений, сир - будь-якого твердого або напівтвердого сорту. Із зелені використовуйте зелену цибулю, петрушку, кінзу, кріп, або як я, всього по-немногу.

2. Крок 2

   

   Почніть з приготування тіста. У глибокій мисці з заокругленим дном, в якій зручно буде вимішувати тісто, розчиніть сіль у воді.

3. Крок 3

   

   Додайте рослинне масло і перемішайте до однорідності. Борошно просійте. Це потрібно для того, щоб відсіяти дрібне сміття пр його наявності і зробити тісто більш повітряним. Додаючи борошно в тісто невеликими порціями, вимішуйте тісто.

4. Крок 4

   

   Додавайте борошно поки не досягнете потрібної консистенції. Тісто має вийти м'яким і ніжним, злегка липнути до рук. Зберіть тісто в грудку, накрийте рушником, щоб не обвітрювалося. Залиште тісто настоятися, щоб розійшлася клейковина і з ним стало простіше працювати.

5. Крок 5

   

   Поки настоюється тісто, приготуйте начинку. Розімніть виделкою в окремій ємності сир, щоб не залишалося великих грудок і він став розсипчастим.

6. Крок 6

   

   Туди ж до сиру натріть сир на крупній тертці.

7. Крок 7

   

   З зелені видаліть жорсткі стебла і мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть ножем і додайте до начинки.

8. Крок 8

   

   Посоліть, поперчіть і перемішайте начинку до однорідності. Не забувайте, що солоність начинки залежить від солоності сиру. Соліть акуратно.

9. Крок 9

   

   Розділіть тісто і начинку на 4 рівні частини. Розкачайте одну частину тіста на присипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт діаметром близько 15 см.у середину покладіть начинку. Руки і качалку присипайте борошном, щоб тісто не прилипало.

10. Крок 10

    

    Підніміть краї тіста і добре защепіть його зверху, щоб не залишалося отворів.

11. Крок 11

    

    Переверніть швом вниз. І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкачайте, формуючи корж товщиною 0,7-1 см.Діаметр коржі робіть такий, щоб вона містилася у вашій сковороді і залиште невеликий зазор по краях. Так буде зручно перевертати.

12. Крок 12

    

    Смажте коржі при температурі вище середнього (у мене 7 з 10) на розігрітій сухій сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. На гарячу ще корж викладіть вершкове масло і змастіть за допомогою пензлика всю поверхню топленим маслом.