коржі з сиром і сиром на сковороді

Просто, швидко, апетитно! На сковороді, без духовки! Тісто для цих коржів з сиром і сиром найпростіше, яке тільки може бути. Його мало, а начинки, навпаки, багато. І, Змащена розтопленим вершковим маслом, вона виходить більш ніжною і дуже смачною.

Ropotushka

автор рецепта

0449

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

500

Вода

300

Рослинна олія

Сіль

для начинки:

Сир

250

Твердий сир

250

Зелень (будь-яка)

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 12 г

жири 23 % 11 г

вуглеводи 51 % 24 г

243 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити коржі з сиром і сиром на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Рослинна олія беріть рафінована. Сир підійде натуральний, не зернений, сир - будь-якого твердого або напівтвердого сорту. Із зелені використовуйте зелену цибулю, петрушку, кінзу, кріп, або як я, всього по-немногу.
Крок 2:
Почніть з приготування тіста. У глибокій мисці з заокругленим дном, в якій зручно буде вимішувати тісто, розчиніть сіль у воді.
Крок 3:
Додайте рослинне масло і перемішайте до однорідності. Борошно просійте. Це потрібно для того, щоб відсіяти дрібне сміття пр його наявності і зробити тісто більш повітряним. Додаючи борошно в тісто невеликими порціями, вимішуйте тісто.
Крок 4:
Додавайте борошно поки не досягнете потрібної консистенції. Тісто має вийти м'яким і ніжним, злегка липнути до рук. Зберіть тісто в грудку, накрийте рушником, щоб не обвітрювалося. Залиште тісто настоятися, щоб розійшлася клейковина і з ним стало простіше працювати.
Крок 5:
Поки настоюється тісто, приготуйте начинку. Розімніть виделкою в окремій ємності сир, щоб не залишалося великих грудок і він став розсипчастим.
Крок 6:
Туди ж до сиру натріть сир на крупній тертці.
Крок 7:
З зелені видаліть жорсткі стебла і мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть ножем і додайте до начинки.
Крок 8:
Посоліть, поперчіть і перемішайте начинку до однорідності. Не забувайте, що солоність начинки залежить від солоності сиру. Соліть акуратно.
Крок 9:
Розділіть тісто і начинку на 4 рівні частини. Розкачайте одну частину тіста на присипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт діаметром близько 15 см.у середину покладіть начинку. Руки і качалку присипайте борошном, щоб тісто не прилипало.
Крок 10:
Підніміть краї тіста і добре защепіть його зверху, щоб не залишалося отворів.
Крок 11:
Переверніть швом вниз. І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкачайте, формуючи корж товщиною 0,7-1 см.Діаметр коржі робіть такий, щоб вона містилася у вашій сковороді і залиште невеликий зазор по краях. Так буде зручно перевертати.
Крок 12:
Смажте коржі при температурі вище середнього (у мене 7 з 10) на розігрітій сухій сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. На гарячу ще корж викладіть вершкове масло і змастіть за допомогою пензлика всю поверхню топленим маслом.

Подавайте такі коржі як самостійну страву або замість хліба до м'яса і супів.

Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.