Головна
Закуски
Закуски холодні
Тушковані овочі з баклажанами і кабачками

Тушковані овочі з баклажанами і кабачками

баклажани тушковані з кабачком для вечері або на гарнір! Баклажан поживний овоч, і він зробить блюдо ситним навіть без м'яса, проте за бажанням і для різноманітності, з овочами можна гасити м'ясо, курку або фарш. Восени, коли достаток овочів, можна готувати безліч цікавих і простих страв.

Snezhana

автор рецепта

Тушковані овочі з баклажанами і кабачками рецепт з фото покроково

0 1327

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 60 % 6 г

54 ккал

ГІ: 92 / 8 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Як загасити овочі з баклажанами і кабачком? Баклажани не потрібно чистити, адже в шкірці овоча міститься велика частина вітамінів. Зараз є сорти баклажанів без специфічної гіркуватості, вони не вимагають вимочування або інших дій, спрямованих на позбавлення від гіркоти. Баклажани нарізаємо великими кубиками або соломкою.
Крок 2

Болгарський перець миємо, розрізаємо на дві частини, видаляємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою, м'якоть нарізаємо соломкою. Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і яскравим, барвистим, краще використовувати по можливості овочі різних кольорів, в тому числі і перчик.
Крок 3

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками ножем.
Крок 4

Морква моєму, чистимо, якщо морква тільки з грядки, молода і соковита, то її досить потерти жорсткою щіткою, морква нарізаємо на великі шматочки, кубики або соломкою.
Крок 5

Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, розрізаємо їх на великі шматочки.
Крок 6

Молоді кабачки або цукіні також нарізаємо кубиками. Якщо кабачки вже зрілі, знімаємо у них шкірку і видаляємо серцевину з насінням. М'якоть нарізаємо кубиками.
Крок 7

На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне (щоб страва вийшла корисніше можна використовувати оливкову олію) масло, розігріваємо його. Обсмажуємо на олії ріпчасту цибулю до прозорості.
Крок 8

До цибулі на сковороду відправляємо інші овочі. Обсмажуємо їх на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, щоб овочі пустили сік, періодично помішуючи лопаткою. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.
Крок 9

Вливаємо в сковороду трохи води, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо овочі близько 20 хвилин. Для додання страві приємного аромату і легкої острінки, можна додати подрібнений зубчик часнику, це слід зробити на цьому етапі, після чого потримати овочі на вогні ще близько 7 хвилин без кришки, щоб зайва рідина випарувалася. Вимикаємо вогонь. Блюдо готове. Подаємо його до столу. Смачного!

корисно знати

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).