тушковані овочі з баклажанами і кабачками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як загасити овочі з баклажанами і кабачком? Баклажани не потрібно чистити, адже в шкірці овоча міститься велика частина вітамінів. Зараз є сорти баклажанів без специфічної гіркуватості, вони не вимагають вимочування або інших дій, спрямованих на позбавлення від гіркоти. Баклажани нарізаємо великими кубиками або соломкою.

2. Крок 2:

   

   Болгарський перець миємо, розрізаємо на дві частини, видаляємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою, м'якоть нарізаємо соломкою. Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і яскравим, барвистим, краще використовувати по можливості овочі різних кольорів, в тому числі і перчик.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками ножем.

4. Крок 4:

   

   Морква моєму, чистимо, якщо морква тільки з грядки, молода і соковита, то її досить потерти жорсткою щіткою, морква нарізаємо на великі шматочки, кубики або соломкою.

5. Крок 5:

   

   Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, розрізаємо їх на великі шматочки.

7. Крок 6:

   

   Молоді кабачки або цукіні також нарізаємо кубиками. Якщо кабачки вже зрілі, знімаємо у них шкірку і видаляємо серцевину з насінням. М'якоть нарізаємо кубиками.

8. Крок 7:

   

   На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне (щоб страва вийшла корисніше можна використовувати оливкову олію) масло, розігріваємо його. Обсмажуємо на олії ріпчасту цибулю до прозорості.

9. Крок 8:

   

   До цибулі на сковороду відправляємо інші овочі. Обсмажуємо їх на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, щоб овочі пустили сік, періодично помішуючи лопаткою. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.

10. Крок 9:

    

    Вливаємо в сковороду трохи води, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо овочі близько 20 хвилин. Для додання страві приємного аромату і легкої острінки, можна додати подрібнений зубчик часнику, це слід зробити на цьому етапі, після чого потримати овочі на вогні ще близько 7 хвилин без кришки, щоб зайва рідина випарувалася. Вимикаємо вогонь. Блюдо готове. Подаємо його до столу. Смачного!