Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Фрикасе з курки класичний

Фрикасе з курки класичний

смачний, оригінальний, зі звичайних продуктів! Класичний фрикасе з курки являє собою вершковий соус з шматочками курячого філе. Завдяки соусу куряче філе виходить дуже ніжним і соковитим. Готується все дуже просто і швидко.

Анна

автор рецепта

Фрикасе з курки класичний рецепт з фото покроково

0 1128

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 14 г

жири 31 % 9 г

вуглеводи 21 % 6 г

158 ккал

ГІ: 38 / 0 / 62

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити класичний фрикасе з курки? Підготуйте продукти. Готувати його краще з курячого філе грудки, але взагалі підійдуть і інші частини. Вершки я беру 20%, але можна взяти і меншої жирності або використовувати сметану. З спецій беру сіль і чорний мелений перець. Але можна доповнити блюдо і мускатним горіхом або іншими улюбленими спеціями з не яскраво вираженим смаком.
Крок 2

Курячу грудку промийте під проточною водою і обсушити. Наріжте її смужками (не дуже довгими), викладіть на тарілку і присипте борошном. Рівномірно обваляйте кожен шматочок в борошні.
Крок 3

Сковороду розігрійте на середньому вогні, налийте трохи олії і обсмажте порізану півкільцями ріпчасту цибулю. Обсмажте його кілька хвилин до прозорості.
Крок 4

Додайте до цибулі в сковороду куряче філе в борошні. Обсмажте м'ясо, постійно помішуючи, кілька хвилин, щоб кожен шматочок злегка підрум'янився.
Крок 5

Влийте до курячого філе вершки, додайте сіль, перець, спеції за смаком. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою хвилин п'ятнадцять. Соус повинен загуснути, не бути рідким.
Крок 6

Готове фрикасе з курки подавайте гарячим. Рекомендується до нього на гарнір рис. Але з макаронами фрикасе поєднується теж прекрасно. Смачного!

Фрікасе( фр. fricassée - "Всяка всячина", від дієслова фр. fricasser,» смажити, тушкувати") — рагу з білого м'яса в білому соусі. Блюдо французької кухні. Готується зазвичай з ніжного м'яса: телятини, курятини або кролятини. Зустрічається також фрикасе з голубиного м'яса, баранини і свинини. Як гарнір до фрикасе часто подають відварений рис. для класичного фрикасе м'ясо ріжуть невеликими шматочками, злегка обсмажують в олії, посипають борошном і тушкують в м'ясному або курячому бульйоні. Отримана рідина потім змішується з вершками і яєчним жовтком і приправляється перцем і лимонним соком. У фрикасе також додаються печериці, зелений горошок, спаржа і каперси.
Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .