Головна
Випічка
Солодка випічка
Креблі Кребель на кефірі по німецьки

Креблі Кребель на кефірі по німецьки

смачні, пишні, апетитні булочки зі звичайних продуктів! Креблі Кребель на кефірі по-німецьки — блюдо, яке за своєю формою схоже на хмиз, але виходить м'яким, повітряним, що нагадує пончики. Креблі можна робити солодкими, додавши цукру, або трохи солоними і подавати з іншими стравами замість хліба.

Віра faith

автор рецепта

Креблі Кребель на кефірі по німецьки рецепт з фото покроково

0 1159

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 40 % 23 г

вуглеводи 50 % 29 г

338 ккал

ГІ: 5 / 9 / 87

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити креблі Кребель на кефірі по-німецьки? Підготуйте продукти. Кефір підійде будь-якої жирності, його можна змішати навпіл зі сметаною або замінити кислим молоком. Борошно попередньо просійте. Це не тільки прибере можливий сміття, а й наситить її киснем, що зробить випічку більш повітряної і м'якою. Кількість цукру і солі регулюйте в залежності від того, які креблі хочете спекти — солодкі або солоні. У мене солодкий варіант.
Крок 2

Кефір підігрійте на маленькому вогні, щоб він став теплим. Додайте в нього соду і залиште хвилин на 5. За цей час відбудеться реакція між кислотою, що міститься в кефірі і лугом, якої є сода. В результаті виділиться велика кількість вуглекислого газу, який і зробить тісто дуже пишним. У теплому кефірі це станеться набагато швидше, тому ми його і підігріли. Ви побачите, що маса трохи спіниться і підніметься.
Крок 3

Добре помийте, а потім обсушити яйця. Обов'язково мийте їх перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Розбийте яйця в окрему миску. Збийте яйця з цукром, потім додайте до них сіль. Можна скористатися звичайною виделкою, досить просто змішати білок з жовтком.
Крок 4

Вилийте яєчну масу в кефір.
Крок 5

Поступово додаючи борошно, замісити тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Воно повинно стати однорідним, гладким і не липким.
Крок 6

Накрийте миску з тістом рушником і залиште відпочивати на 1 годину. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, і тісто стане ще еластичнішою.
Крок 7

Присипте стіл борошном і розкачайте на ньому тісто в пласт товщиною 5 мм.
Крок 8

Наріжте тісто на прямокутники або ромбики. Я використовувала фігурний ніж у вигляді коліщатка.
Крок 9

Посередині зробіть надріз, не доходячи до країв.
Крок 10

Тепер візьміть заготовку за один край і простягніть його всередину через надріз, вивертаючи назовні.
Крок 11

Розігрійте рослинне масло в підходящої для смаження посуді — казані або сковороді з високими бортами. Зробіть вогонь середнім і почніть смажити креблі, викладаючи їх порціями по кілька штук. Вони повинні вільно плавати в маслі, щоб рівномірно прожаритися. Враховуйте, що креблі збільшаться в розмірі.
Крок 12

Обсмажте їх до золотистого кольору з двох сторін. У процесі кілька разів переверніть креблі за допомогою двох вилок.
Крок 13

Готові креблі вийміть шумівкою на блюдо з паперовим рушником, воно вбере зайвий жир. Можете присипати їх цукровою пудрою або змастити варенням за смаком.
Крок 14

Подавайте креблі в будь — якому вигляді-вони смачні і теплі, і остиглі. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.