Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бефстроганов з вершками

Бефстроганов з вершками

неймовірно смачно, дуже швидко і просто, на друге! Бефстроганов з вершками готуються досить швидко, особливо якщо взяти для них ніжну свіжу яловичину. М'ясо гаситься до тих пір, поки не стане м'яким. Блюдо поєднується з будь-яким овочевим гарніром, макаронами, крупами, кашами. Це смачно!

katushafin

автор рецепта

Бефстроганов з вершками рецепт з фото покроково

0 1252

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 15 г

жири 39 % 12 г

вуглеводи 13 % 4 г

181 ккал

ГІ: 58 / 0 / 42

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бефстроганов з вершками? Підготуйте продукти для приготування. Вершки для соусу візьміть 10%, з ними вийде більш делікатно, ніж з жирними, хоча це справа смаку. Томатну пасту можете замінити помідорами у власному соку. Рослинна олія беріть рафінована.
Крок 2

М'ясо добре вимийте, а потім обсушити паперовим рушником. Наріжте його наступним чином: спочатку на великі шматки, обов'язково поперек волокон! Якщо яловичина Стара або шматок не дуже вдалий, то відбийте ці шматки молотком для м'яса.
Крок 3

Далі наріжте великі шматки уздовж на довгі смужки - це і є класична нарізка бефстроганов.
Крок 4

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
Крок 5

Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте нарізану цибулю до прозорості, помішуючи його лопаткою.
Крок 6

Нарізане м'ясо обваляйте в пшеничному борошні.
Крок 7

Викладіть запаніроване борошном м'ясо на сковороду до ріпчастої цибулі.
Крок 8

Постійно помішуючи, обсмажте м'ясо з усіх боків до зміни кольору. Цим процесом ми як би запечатує сік всередині, м'ясо залишається соковитим і м'яким.
Крок 9

Влийте в сковороду вершки, додайте томатну пасту, сіль, перець і добре перемішайте. Залиште гаситися на мінімальному вогні хвилин на 30-60, в залежності від готовності м'яса. Слідкуйте, щоб соус не википів, можете підлити трохи окропу, якщо це сталося.

класичний бефстроганов завжди готується з яловичини, тому і пишеться з приставкою беф, що в перекладі означає Яловичина. Але ви можете сміливо застосувати цей рецепт і до курки, і до свинини, вийде також смачно. З куркою треба буде зменшити час гасіння. спочатку соус в рецепті йде сметанний, щоб вона не згорнулася при гасінні розбавте її перед вливанням до м'яса гарячою водою, воду додавайте порціями, постійно розмішуючи. З вершками соус виходить ніжніше і не такий кислий. ви можете додати гриби до м'яса, вийде дуже смачно! Особливо якщо це білі, але і печериці підійдуть. з спецій рекомендується тільки перець.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: " вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"