Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Гострі баклажани на зиму закуска

Гострі баклажани на зиму закуска

пекуча, пікантна, під горілочку на свята! Гострі баклажани на зиму-це ароматні смажені кружки овочів в перцевому маринаді. Така закуска прекрасно підходить до всіх видів міцних спиртних напоїв, а також сподобається любителям пряних страв!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Гострі баклажани на зиму закуска рецепт з фото покроково і відео

0 926

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 47 % 7 г

вуглеводи 47 % 7 г

83 ккал

ГІ: 95 / 5 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити гострі баклажани на зиму закуску? Підготуйте всі необхідні продукти. Баклажани беріть невеликого розміру, з щільною матовою шкіркою - це найсмачніші грунтові плоди. Перець і помідори також найкраще використовувати сезонні.
Крок 2

Баклажани помийте, відріжте плодоніжки і "попку", наріжте кружальцями товщиною близько 5 мм.
Крок 3

Посоліть і залиште хвилин на 20. Таким чином аклажани просоляться і віддадуть свою гіркоту.
Крок 4

Поки баклажани солятся, приготуємо перцевий соус. У гострого перцю вжаліть плодоніжки, а насіння залиште. У солодкого перцю видаліть плодоніжки і насіння. Часник почистіть. Наріжте обидва види перцю довільно.
Крок 5

Складіть часник і нарізані перці в чашу блендера.
Крок 6

Подрібніть до однорідного стану. Можна також пропустити овочі через м'ясорубку.
Крок 7

Додайте сіль, цукор.
Крок 8

Влийте оцет. У цьому рецепті використовується 6-9% оцет, тому якщо у вас есенція, розбавте її в пропорції 1:8.
Крок 9

Додайте трохи кип'яченої холодної води, щоб консистенція соусу стала рідшою.
Крок 10

У сковороді розігрійте рослинне масло, обсмажте баклажани до золотистого кольору. Зазвичай це по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Крок 11

Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я наливаю в кожну банку трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати банки і в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин, або ж просто ошпарити їх або потримати над парою. Кришки досить прокип'ятити протягом 5 хвилин.
Крок 12

Кожен гурток баклажана занурюйте в перцевий соус.
Крок 13

І щільно укладайте в банку.
Крок 14

Зверху залийте залишився перцевий соус. Щільно закрийте банки кришками. Стерилізація не потрібна. Зберігати таку заготовку можна без холодильника.
Крок 15

Смачного!

корисно знати

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.