Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Біляші татарські з м'ясом

Біляші татарські з м'ясом

таке блюдо дуже смачно, але і дуже калорійно - його краще готувати на обід. Біляші тільки здаються складним в приготуванні стравою, але їх дуже легко і просто створити на своїй кухні. Використовувати краще м'якоть яловичини, але і баранина відмінно підійде, головне вибирати м'ясо без жиру. У начинку не рекомендується додавати багато спецій, щоб при дегустації відчувався смак м'яса.

prika

автор рецепта

Біляші татарські з м'ясом рецепт з фото покроково

0 938

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 13 г

жири 15 % 6 г

вуглеводи 54 % 22 г

188 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати зазначені продукти. Використовувати м'якоть яловичини або баранини, але не свинину. Обов'язково обрізати з м'яса все жили і плівки, промити його і нарізати порційними шматочками. Дрібну цибулину або половину великої очистити, промити.
Крок 2

Влити в миску теплу воду і всипати в неї сіль, третина маси пшеничного борошна, сухі дріжджі. Ретельно розмішати, створюючи опару. Температура води не повинна перевищувати 30 С.залишити опару на 20 хвилин.
Крок 3

В цей час пропустити нарізане і промите м'ясо через м'ясорубку, цибулю через м'ясорубку не пропускати!
Крок 4

Через 20 хвилини влити в опару 1,5 ст.л. рослинного масла, всипати залишок борошна, залишаючи трохи на розкочування. Ретельно вимішати дріжджове тісто.
Крок 5

Викласти його на блюдо або в миску, накрити рушником і дати "відпочити" близько 20-30 хвилин. Ця умова обов'язкова, інакше ви отримаєте при прожарювання сире тісто всередині біляшів.
Крок 6

Нарізати цибулину дрібним кубиком, додати до подрібненої яловичині в миску разом з сіллю і меленим чорним перцем. Також дуже смачно звучить в начинці сушений чебрець (чабер, чебрець). Акуратно все перемішати.
Крок 7

Відщипуючи від тесту невеликі шматочки, розкачати їх в округлі пласти, подпиляя робочу поверхню борошном. Скачати з фаршу великі кульки, як мітболи. Викласти на середину кожного кола з тіста.
Крок 8

Змочити тісто водою навколо м'ясної кульки, зібрати зверху у формі кошика, але не закривати начинку - вона повинна виступати. Так як тісто збільшиться при смаженні вдвічі, то бажано начинку формувати трохи вище шару тесту.
Крок 9

Ретельно розігріти масло в ємності на плиті - воно повинно практично кипіти. Акуратно рукою або шумівкою викласти заготовку відкритим зрізом вниз. Саме вниз-не переплутати! У фритюрі заготовка миттєво покриється скоринкою і прожариться, запечатуючи начинку всередині. Обсмажити близько 1-2 хвилин на середньому нагріванні.
Крок 10

Перевернути шумівкою на іншу сторону і обсмажити таку ж кількість часу. Важливо більше не перевертати заготовку, інакше масло почне бризкатися, коли бульйон буде виливатися в нього.
Крок 11

Готові біляші викласти на паперові рушники або серветки, дати стекти зайвому жиру, остудити перед дегустацією.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

біляші татарські з м'ясом-соковита і дуже смачна страва, яка готується на одному диханні! Традиційно такі пиріжки подають зі свіжими овочами, різними соусами, свіжою зеленню. Вони виходять дуже соковитими за рахунок запечатування поверхні при смаженні, саме тому їх смажать спочатку виїмкою вниз!