Дедалі частіше ми готуємо вдома різні страви, використовуючи готове філе. З ним значно швидше можна приготувати рибні страви, адже попередньої обробки, крім розморожування, філе не потребує.
Перше місце, звісно ж, посідає червона риба - осетер, білуга, стерлядь, севрюга. Усім відомо, що осетрові породи найкращі з риб. На Землі немає смачнішої та поживнішої риби.
За розмірами найбільшою з червоних риб є білуга. 50 кг - її звичайна вага, а є екземпляри, які можуть сягнути понад 250 кілограмів! Копчений бік білуги та інші страви й вироби з неї по праву вважаються першокласними рибними делікатесами. Любителі риби знають, що в осетрових смачне м'ясо, голова і, звісно ж, ікра. Крім того, від червоної риби мало відходів, а отже, вона й вигідна.
Приготувати чудові страви з білуги можна, використовуючи її голову – це заливне та драглі. А юшка вийде просто неперевершеною! Адже недарма білугу в народі звуть царською рибою - бульйон із неї виходить наваристий, поживний, смачний, із бурштиново-золотистим кольором. Цей бульйон дуже корисний для здоров'я.
Для всіх рибних страв може підійти білуга, і рецепти ці можуть бути як простими для домашнього раціону, так і справжніми кулінарними шедеврами.
Рецепти з білугою дуже різноманітні. Її можна смажити, запікати, варити, робити з неї закуски, а також гарячі й холодні страви. Білуга чудово поєднується з огірками та зі свіжою зеленню. А найвибагливіші гурмани будуть у захваті від шашлику з білуги, який виходить напрочуд ніжним і смачним.