У класичному варіанті улюблений мільйонами салат оселедець під шубою готується, хоч би як дивно це звучало, по-різному. Тобто склад інгредієнтів у них відрізняється. У деякі входить, приміром, свіже яблуко, в інші - ні. І таких відмінностей набереться чимало. Проте всі вони вважатимуться класичними рецептами оселедця під шубою, у простолюді званого просто «шуба».
Якщо заглибитися в історію й покопатися у варіантах цієї страви, до жодного певного висновку все одно не дійти. Наприклад, ось один склад продуктів за класикою, мінімальний: оселедець солоний, картопля, морква, буряк, ріпчаста цибуля, майонез. У другий, окрім перелічених, може входити ще варене яйце. У третій - згадане вище яблуко. І тут уже нам вибирати, який із рецептів брати на замітку й готувати за ним.
Також може відрізнятися й чергування шарів у цьому салаті. В одному картопля буде знизу, в іншому - риба. Єдине залишається незмінним - верхнім шаром завжди буде буряк, промащений (чи ні) майонезом. Саме він надає салату розкішного яскравого кольору. Ще одне непорушне правило: шубу ніколи не змішують, завжди роблять шаруватою. Тому будь-який покроковий рецепт оселедця під шубою описує шар за шаром — від риби до буряка. Можна ще повторювати шари, роблячи їх тоншими, а сам салат вищим.
Для багатьох у нас класичний салат оселедець під шубою став незмінною частиною новорічного застілля. Багато хто любить робити його і на чоловічі свята. Найімовірніше, через оселедець, яким чоловіки люблять закушувати міцні спиртні напої.
До речі, про оселедець. В ідеалі це має бути філе, повністю очищене від кісточок (а в цій рибі їх дуже багато, і всі вони тонкі та дрібні). Але якщо береться добре просолений або навіть маринований оселедець, у такому часто кістки майже не відчуваються - їх спокійно можна жувати й ковтати, настільки вони м'які (головне, щоб у зубах не застрягали).