Головна
Закуски
Закуски холодні
Баклажани тушковані в сметані з часником

Баклажани тушковані в сметані з часником

ароматні, пікантні, апетитні, в гострому соусі! Баклажани, тушковані в сметані з часником — дуже універсальне блюдо, воно смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Дуже добре підходить у вигляді гарніру до м'яса і птиці, а також може бути подано і самостійно. Готується швидко і просто.

Наталія Цибульська

автор рецепта

Баклажани тушковані в сметані з часником рецепт з фото покроково

0 1070

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 1 г

жири 73 % 19 г

вуглеводи 23 % 6 г

195 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Як зробити баклажани, тушковані в сметані з часником? Підготуйте продукти. Таке блюдо краще готувати восени, в сезон самих стиглих і смачних овочів. В ідеалі використовувати невеликі пружні плоди. Але і в будь-який інший час року можна себе побалувати: баклажан буде більше за розміром і більш красивий, глянсовий. Масло беріть будь-яку рослинну: підійде і соняшникова, і оливкова.
Крок 2

Баклажан добре помийте, видаліть плодоніжки і наріжте кубиком. Величина кубиків може бути на ваш смак, але не раджу занадто дрібнити, так як готову страву може перетворитися в кашу. Як прибрати гіркоту з баклажанів? Посоліть нарізані баклажани, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.
Крок 3

У сотейнику або на сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть баклажани і злегка обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки, помішуючи. Якщо попередньо Ви замочували баклажани у воді, добре просушіть їх, щоб при смаженні на олії не було бризок.
Крок 4

Посоліть. Краще солити баклажани не в самому кінці, щоб вони встигли віддати свою рідину, яка в процесі гасіння випарується — тоді страва не буде водянистим.
Крок 5

Часник почистіть, подрібніть і додайте до баклажанів. Я натираю зубчики на тертці, але також його можна подрібнити ножем або пропустити через прес. Обсмажте хвилини три все разом, помішуючи.
Крок 6

Додайте сметану: вона може бути будь-якої жирності. Якщо раптом у вас немає сметани, її цілком можна замінити вершками, бажано більш жирними.
Крок 7

Тушкуйте все разом ще хвилин 7-10. Дивіться, щоб кубики баклажанів залишалися пружними і добре тримали форму.
Крок 8

Подавайте блюдо як самостійне, у вигляді гарніру або салату. Дуже смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Смачного!

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .