Котлети по ГОСТу

смачні і ситні, правильні по ГОСТу котлети! Кожній людині, напевно, коли-небудь в житті наводилося пообідати в місцях громадського харчування, і потрібно зауважити, що практично у всіх столових котлети однакові на смак. І все правильно, тому що в нормальних організаціях громадського харчування повинні готувати страви відповідно до стандартів, норм і правил, викладених в ГОСТ, де є вимоги до сировини, складу котлет, способу приготування, умов зберігання та інші. Незважаючи на таку офіційність і уявну строгість, насправді, приготування котлет по ГОСТу зовсім не складне, і багато господинь, навіть не замислюючись про стандарти, роблять котлети по всім викладеним в них правилам.

Snezhana

автор рецепта

Котлети по ГОСТу рецепт з фото покроково

0 1665

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 14 г

жири 29 % 10 г

вуглеводи 31 % 11 г

196 ккал

ГІ: 0 / 52 / 48

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити котлети по ГОСТу? Приготуйте інгредієнти за списком. Білий хліб або батон покладіть в миску. Залийте водою, щоб він розбух. Можна хліб або батон попередньо підсушити в духовці і подрібнити його в крихту, стандарти передбачають обидва ці варіанти.
Крок 2

Додайте в миску з хлібом м'ясний фарш, приготований самостійно або придбаний готовий у перевіреного виробника, сіль і чорний мелений перець, вимішайте масу.
Крок 3

Заважайте фарш для котлет досить-таки довго, тому що це впливає на щільність і якість готових котлет, що передбачено у вимогах. За ГОСТом ріпчасту цибулю до складу котлет не входить, оскільки вважається, що страви з цибулею псуються швидше, але якщо вам здаються котлети без цибулі несмачними, то можна додати цибулину.
Крок 4

Змоченими в холодній воді руками формуйте котлети, по вазі: 50, 75 або 100 грам. Паніруйте заготовки котлет в борошні або панірувальних сухарях з усіх боків.
Крок 5

На сковороду налийте рослинне масло. Розігрійте його. Обсмажте котлети на середньому вогні близько 10 хвилин з кожного боку, до рум'яної скоринки.
Крок 6

Потім, якщо у Сковороди знімна ручка (якщо немає, то котлети перекладіть на змащене маслом деко), відправте її з котлетами в духовку, розігріту до 200 градусів, ще на 20 хвилин. Котлети по ГОСТу готові. Звичайно, котлети вийдуть набагато смачніше ніж таке блюдо з їдальні. Подавайте котлети до столу, за бажанням з гарніром або свіжими овочами та зеленню. Смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Про всі тонкощі приготування м'ясного, курячого та рибного фаршу: як правильно подрібнити, що робити, якщо фарш вийшов рідким, і що додати до фаршу для ідеальної текстури та смаку — читайте у статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .