Головна
Випічка
Солодка випічка
Пончики на сметані

Пончики на сметані

ніжний і повітряний десерт у фритюрі. Ідеально до чаю! Пончики на сметані – ніжна і повітряна випічка у фритюрі, яку не назвеш дієтичної. Прості продукти є в кожному будинку, готувати пончики швидко і не дуже складно. Досить висока калорійність компенсується чудовим смаком, найніжнішою текстурою і ідеальним поєднанням з будь-яким солодким топпером.

Vyuska

автор рецепта

0 1075

Склад / інгредієнти

порцій:

Сметана (жирна, густа)

200

Яйця

Цукор (+для обсипання готових пончиків)

350

Сіль (щіпка)

300

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 49 % 34 г

вуглеводи 42 % 29 г

445 ккал

ГІ: 3 / 19 / 78

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

у глибоку миску всипаємо цукор і туди ж відправляємо яйця. Збиваємо до повного розчинення цукру і збільшення маси в об'ємі приблизно в три рази. Далі вносимо всю сметану (краще брати домашню густу або ж постаратися з магазинних варіантів підібрати з найбільшим відсотком жирності), розпушувач і харчову соду, сіль. Для приємного аромату додаємо ванільний цукор (можна ванілін або ванільний екстракт). Ретельно перемішуємо всі компоненти і починаємо підсипати борошно.
Крок 2

Борошно пшеничне необхідно просіяти. Зручно дозувати її за допомогою кружки-сита або просіяти заздалегідь в миску і додавати в тісто. Не варто нехтувати просіюванням, це додасть готовим пончикам додаткову м'якість і легкість.
Крок 3

замішуємо тісто. Слід врахувати, що борошна може піти трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті, адже її кількість залежить від кількості в ній клейковини, густоти сметани, розміру яєць і ще багатьох факторів, тому контролюємо необхідний обсяг самостійно, орієнтуючись на консистенцію тесту. Спочатку може здатися, що тісто дуже липке, але трохи постоявши, воно дозріє і легко формується.
Крок 4

рослинна олія наливаємо в каструлю з товстим дном на висоту 4-5 см.формуємо пончики, скачуючи кульки вручну, змастивши руки рослинним маслом, або за допомогою двох столових ложок.
Крок 5

смажимо пончики протягом 4-5 хвилин до появи красивого золотистого кольору з усіх боків. Постійно перемішуємо, не даючи склеюватися їм між собою і прилипати до дна або стінок посуду.
Крок 6

викладаємо готові пончики на паперовий рушник для того, щоб зайве масло вбралося в папір. Обсипаємо цукром (або цукровою пудрою) і подаємо в гарячому вигляді з будь-яким солодким соусом. Не забуваємо і про смачний і ароматний чай! :) смачного!

корисно знати

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!