Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Стейк з кров'ю з яловичини

Стейк з кров'ю з яловичини

ароматний, смачний, ситний стейк з кров'ю - унікальне блюдо. А унікальне, тому що на всі випадки життя годиться – і в будь-яку трапезу для домашніх його можна приготувати, і для гостей, і на природу взяти готовим або на грилі прожарити, або у фользі прямо на вугіллі. Подаємо з овочами і будь-яким гарніром, тому що яловичина всеїдна, якщо можна так висловитися.

wella

автор рецепта

Стейк з кров'ю з яловичини рецепт з фото покроково

0 1083

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 64 % 21 г

жири 33 % 11 г

вуглеводи 3 % 1 г

189 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Отже, підготуємо шматок м'яса, промокнув його насухо серветками або рушником. Обріжемо все жилки і, щоб не втрачати час, поставимо сковорідку на газ.
Крок 2

Нехай ще полежить хвилину, а потім, поплескуючи долонями, увітріть в нього спеції (краще, якщо ви відразу проміле прямо на шматок спеції) і посиплете італійськими травами (або вашими улюбленими).
Крок 3

А потім умастимо його маслом рослинним, також злегка втираючи руками. На цьому тапе можна підсолити стейки (краще беріть сіль побільше).
Крок 4

Поставимо на вогонь сковороду з товстим дном (добре б взяти ребристу сковороду-гриль, тоді малюнок буде красивим). Її треба гарненько нагріти (до легкого серпанок), як і масло. Покладемо в нього підготовлені шматки м'яса.
Крок 5

Ми будемо смажити стейк зі ступенем прожарювання Rare (сирої C кров'ю). Смажимо 1-1. 5 хв. на сильному вогні, накривши м'ясо шапкою з чебрецю або трав, які ви найбільше любите
Крок 6

А потім треба точно так швидко перевернути на іншу сторону шматок м'яса, не забувши і на цю сторону покласти нову порцію чебрецю і присипати нарізаним перцем чилі. Смажимо на середньому вогні по хвилині-півтори з обох сторін (від товщини залежить).
Крок 7

Далі є кілька шляхів. Можна, загорнувши фольгою, почекати, поки стейк дійде там. Це, до речі, непогана ідея.
Крок 8

Виходить соковито і ніжно, особливо, якщо покласти зверху шматочок вершкового масла. Я вирішила чебрець свіжий покласти і Чилі залишити, який після смаження - не такий сильний. Ароматний вийшов стейк! А можна в духовку відправити, але це буде вже інший.

і ще поради товщина шматків повинна бути 2-4 см.чим товще стейк, тим більше смажиться. якість м'яса має бути відмінним-від цього залежить якість стейка. якщо м'ясо зберігається в холодильнику, вийміть його хвилин за 20 до смаження. якщо ви заморозили м'ясо, то тримайте його в кімнаті ніч. намажте маслом рослинним стейк перед приготуванням. якщо стейк після смаження при натисканні м'який і податливий, значить, ви приготували його правильно. на прожарювання Rare, коли зовні м'ясо обсмажене, а всередині воно з кров'ю, витрачається по 1-2 хв.з обох сторін і дається хвилин 7 на «відпочинок». Прожарив м'ясо, не подавайте його відразу – нехай «відпочиває».