Тартар з лосося

швидко, легко, корисно і неймовірно смачно! Тартар з лосося - дуже красиве і ошатне блюдо для будь — якого застілля-і звичайної вечері , і святкового столу. Він являє собою дрібно нарізане філе риби з різними добавками і пряної заправкою.

Перлинка

автор рецепта

Тартар з лосося рецепт з фото покроково і відео

0 1619

Склад / інгредієнти

порцій:

Лосось

150

Цибуля (червоний або шалот)

Шніт-цибуля (або зелена цибуля)

Каперси

Соєвий соус

Лимонний сік

Рослинна олія (або оливкова)

Запашний перець

для подачі:

Лимони (1 часточка)

0.25

Рукола

Авокадо

0.5

Кунжут

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 5 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 33 % 4 г

58 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити тартар з лосося? Підготуйте продукти. Готувати тартар найкраще зі свіжого філе лосося. Так як риба в процесі приготування не піддається термічній обробці, для безпеки покладіть шматочок лосося в морозилку на деякий час. До того ж нарізати рівномірними і однаковими шматочками таке філе буде зручніше і швидше. Якщо ж у вас ціла риба, то обробити її на філе.
Крок 2

Філе лосося помийте і видаліть шкіру. Рибу наріжте невеликими кубиками, приблизно 0,5 см на 0,5 см.або можете нарізати його невеликими рівними смужками.
Крок 3

Червоний лук почистіть, а потім наріжте максимально дрібно. Для тартара краще використовувати червону цибулю, цибулю Шалот або білий лук, ці сорти цибулі м'якше на смак звичайного ріпчастої і ідеально підходять для салатів.
Крок 4

Каперси розріжте на 4-6 частин.
Крок 5

Приготуйте заправку. Для цього в невелику мисочку додайте соєвий соус, сік лимона і рослинне масло (сміливо можете використовувати оливкову олію). Все добре перемішайте.
Крок 6

У глибоку тарілку викладіть нарізане філе риби, Червоний лук, каперси, нашатковану шніт цибулю (або зелена цибуля). Посипте меленим запашним перцем.
Крок 7

Додайте до вмісту тарілки заправку і ретельно все перемішайте. Накрийте Тартар харчовою плівкою і відправте в холодильник для того, щоб він промаринувалося і охолов. Для цього буде достатньо 20-30 хвилин.
Крок 8

У тарілку викладіть кілька гілочок руколи, зверху помістіть тартар за допомогою сервірувального кільця або акуратно за допомогою столової ложки. За бажанням посипте його зверху кунжутним насінням, злегка підсмаженими на сухій сковороді. Подавайте тартар з часточкою лимона і шматочком сірого або чорного хліба.
Крок 9

Як відомо червона риба прекрасно поєднується з авокадо. Готовий тартар так само буде хороший і гармонійний з цим фруктом. А скільки користі! Наріжте авокадо невеликими однаковими шматочками, збризніть соком лимона, щоб шматочки не потемніли, і зверху викладіть тартар з риби. Смачного!

у рецепті замість лимона можна використовувати лайм і сік лайма, це додасть особливу нотку страви.
Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.