Крок 1

у миску складіть скибочки хліба, залийте водою або молоком так, щоб на 2 см вище хліба було рідини. Вимочуйте 15 хвилин, потім хліб відіжміть, перекладіть в інший посуд.
Крок 2

філе окуня промийте, підсушіть рушником і наріжте на більш дрібні частини, перекладіть до хліба. Цибулю очистіть і наріжте на 4 частини, теж покладіть до хліба і риби. Тепер все це подрібніть в м'ясорубці, вбийте в фарш яйце, додайте солі, перцю, борошно, за бажанням спеції. Все перемішайте. Вмішайте в масу панірувальні сухарі.
Крок 3

змочіть у воді руки і сформуйте котлети. Посмажте рибні котлети з філе окуня в рослинному маслі з обох сторін до готовності.
Крок 4

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
Крок 5

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут . важливо!
Крок 6

Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .