Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат Глобус на зиму з баклажанами

Салат Глобус на зиму з баклажанами

смачне, поживне, корисне овочеве рагу в банках! Салат Глобус з баклажанами — рецепт, що повторює відомі з радянського часу консерви. Господині стали самі робити подібні заготовки, підбираючи за смаком набір овочів і спецій. Такий салат можна подати як закуску або доповнення до інших страв.

Snezhana

автор рецепта

Салат Глобус на зиму з баклажанами рецепт з фото покроково

0 983

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 31 % 4 г

вуглеводи 62 % 8 г

65 ккал

ГІ: 62 / 38 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат Глобус на зиму з баклажанами? Підготуйте інгредієнти за списком. Болгарський перець помийте, розріжте на дві частини, виріжте плодоніжки з насінням. М'якоть наріжте соломкою або половинками кілець.
Крок 2

Баклажани мають специфічну гірчинку (хоча зараз можна знайти сорти баклажана без гіркоти), щоб не витрачати час на їх вимочування, можете просто зняти з плодів синю шкірку, на смак це не вплине. Баклажани помийте, очистіть і наріжте маленькими кубиками.
Крок 3

Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, м'якоть розріжте на кілька частин. Складіть її в глибоку ємність. Попередньо можете зняти з помідорів шкірку.
Крок 4

За допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть помідори до стану пюре. У каструлю з томатним пюре додайте цукор і сіль, поставте її на вогонь. Постійно помішуючи, щоб маса не прогріла на дно каструлі, проваріть пюре близько 10 хвилин на середньому вогні.
Крок 5

Морква помийте, очистіть, натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кубиками.
Крок 6

Морква і ріпчаста цибуля обсмажте на сковороді в розігрітій олії до м'якості моркви і прозорості ріпчастої цибулі. Вогонь зробіть невеликим, помішуйте овочі, щоб вони не підгоріли.
Крок 7

Потім овочеву зажарку і овочі, що залишилися викладіть в каструлю з томатною масою, перемішайте. Дайте суміші закипіти, зменшіть вогонь до мінімального і варіть рагу близько 40 хвилин під прикритою кришкою.
Крок 8

Влийте рослинне масло, перемішайте і потримайте на вогні ще 10 хвилин. Кришку зніміть, щоб випарувалася зайва рідина. Влийте столовий оцет, перемішайте. Дайте овочевої суміші закипіти, потім вогонь вимкніть. Заздалегідь підготуйте для заготовки банки. Про способи стерилізації читайте за посиланням в кінці рецепта.
Крок 9

Заготівлю розкладіть по стерильним банкам. Відразу закатати їх кришками, додаткової стерилізації така заготовка не вимагає. Дайте банкам охолонути в перевернутому вигляді під «шубою» при кімнатній температурі і приберіть на зберігання в прохолодне місце. Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружальця або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Рідину, що утворилася, злийте, баклажани промийте і беріться до приготування.

Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи навхрест. Опустіть в окріп на 1–2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.