Жульєн з креветками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити жульєн з креветками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для жульєну. Креветки можете брати будь-які: звичайні, королівські або ще більші - Аргентинські. Як очищені, так і неочищені. Чиста вага креветок повинен бути не менше 200 м тому якщо берете неочищені заморожені креветки з головою, то їх потрібно брати приблизно в 1,5-2 рази більше.

2. Крок 2

   

   Креветки разморозьте, залийте окропом і залиште на 5 хвилин.

3. Крок 3

   

   Потім очистіть креветки від голови і панцира.

4. Крок 4

   

   Сир натріть на крупній тертці.

5. Крок 5

   

   Печериці вимийте, обсушіть і наріжте скибочками. Якщо печериці дрібні можете або залишити їх цілком, або розрізати навпіл. Печериці можете замінити на інші гриби, наприклад, опеньки, лисички. Гриби можуть бути свіжі або заморожені.

6. Крок 6

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть гриби і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть гриби на тарілку.

7. Крок 7

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для соусу бешамель. Вершки повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Вершки можете брати жирністю від 10 до 20%.

8. Крок 8

   

   У суху сковороду всипте борошно і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору. Спочатку борошно не буде змінювати колір, але потім вона починає швидко темніти, тому важливо не кидати сковороду без нагляду і намагатися не пропустити потрібний момент, інакше борошно може підгоріти. Коли над сковородою починає підніматися легкий димок, значить скоро борошно почне набувати золотистий Колір.

9. Крок 9

   

   Додайте вершкове масло і при постійному помішуванні смажте приблизно 2 хвилини.

10. Крок 10

    

    Продовжуючи помішувати і розбиваючи всі грудочки, влийте вершки кімнатної температури. При постійному помішуванні доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Якщо все ж не вдалося позбутися від грудочок, просто протріть соус через сито.

11. Крок 11

    

    Викладіть в сковороду з соусом обсмажені гриби. Посоліть, поперчіть.

12. Крок 12

    

    Перемішайте гриби з соусом.

13. Крок 13

    

    Підготовлені креветки розкладіть по кокотницах або невеликим керамічним горщикам для запікання.

14. Крок 14

    

    Зверху розподіліть вершково-грибний соус.

15. Крок 15

    

    Посипте все тертим сиром. Поставте жульєн в розігріту до 200°з духовку на 5-7 хвилин до розплавлення сиру або трохи довше - до появи на сирі рум'яної скоринки.

16. Крок 16

    

    Подавайте жульєн з креветками відразу ж. Смачного!

корисно знати