Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Тушкована яловичина з помідорами картоплею кабачками і каррі

Тушкована яловичина з помідорами картоплею кабачками і каррі

ароматне літнє рагу зі свіжих овочів полюбить кожен. Літо-пора свіжих овочів, ароматів і яскравих кольорів! І звичайно ж, в цю пору організм повинен отримувати багато вітамін, білка і клітковини, якими так багато це блюдо. Цей рецепт з категорії два в одному. Гарнір і м'ясо готуються разом, що зручно!

nasstin

автор рецепта

Тушкована яловичина з помідорами картоплею кабачками і каррі рецепт з фото покроково і відео

0 986

Склад / інгредієнти

порцій:

500

600

200

350

300

250

150

Перець чорний мелений

Вода

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 5 г

жири 25 % 4 г

вуглеводи 44 % 7 г

81 ккал

ГІ: 32 / 9 / 59

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати рагу з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо потрібно, разморозьте м'ясо, заздалегідь переклавши його з морозилки на нижню полицю холодильника.
Крок 2

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Половинку цибулини наріжте тонкими півкільцями.
Крок 3

Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Дуже зручно це робити відразу ж в казані, але можна скористатися і сковородою, а потім перекладіть обсмажену цибулю в казан.
Крок 4

Філе яловичини помийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте довільними шматочками невеликого розміру.
Крок 5

Надішліть м'ясні скибочки в казан до цибулі.
Крок 6

Обсмажте м'ясо, помішуючи, на середньому вогні до легкої рум'яної скоринки.
Крок 7

Влийте півсклянки кип'яченої води. Коли закипить, тушкуйте на слабкому вогні близько години до готовності. Як дізнатися, що м'ясо вже готове? М'якоть повинна легко протикатися ножем і буде витікати прозорий сік. Воду використовуйте з нейтральним смаком, фільтровану або бутильовану. Водопровідна вода зіпсує смак страви, надавши йому характерний неприємний присмак.
Крок 8

Коли яловичина буде практично готова, підготуйте овочі. Дрібно наріжте другу половинку цибулини. Щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, перед нарізкою промийте цибулину і ніж холодною водою. Якщо обробну дошку натерти шматочком лимона, вона не вбере в себе неприємний цибульний запах.
Крок 9

Ретельно помийте моркву, очистіть від шкірки і наріжте її чверть кільцями.
Крок 10

Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серединку з насінням. Наріжте перець тонкою соломкою.
Крок 11

Кабачок також помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Якщо у вас Молодий плід, обрізати тоненьку шкірку не потрібно, якщо вона не пошкоджена. Більш зрілі плоди очистіть від грубої шкірки і виріжте серединку з насінням.
Крок 12

Вибирайте м'ясисті і соковиті помідори. Помийте, обсушити і наріжте кубиком або натріть на тертці, як вам більше подобається.
Крок 13

Очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю відправте в казан до яловичини. Долийте води так, щоб вона доходила приблизно до середини картоплі. Варіть після закипання приблизно 10-15 хвилин.
Крок 14

Добре розігрійте в сковороді рослинне масло з високою температурою димлення і обсмажте дрібно нарізані цибулю і моркву до легкої золотистої.
Крок 15

Перекладіть пасеровані овочі в казан.
Крок 16

Тепер обсмажте болгарський перець до м'якості.
Крок 17

До обсмаженого перцю додайте кабачки і обсмажте все разом протягом 2-3 хвилин. Помішувати.
Крок 18

У казан перекладіть обсмажені перець і кабачки.
Крок 19

На тій же сковороді злегка обсмажте помідори, а потім тушкуйте їх під кришкою приблизно 5 хвилин, потім також перекладіть їх в казан.
Крок 20

Посоліть за смаком.
Крок 21

Поперчіть, додайте каррі і тушкуйте вміст ще 10-15 хвилин.
Крок 22

Коли картопля стане м'якою, додайте в каструлю подрібнену свіжу зелень (петрушка, кріп, пір'я зеленої цибулі).
Крок 23

У спекотне додайте пропущений через прес часник.
Крок 24

Весь вміст добре перемішайте ложкою або кухонної лопаткою. Витримайте 2-3 хвилини під кришкою і вимикайте вогонь. Залиште блюдо на 10 хвилин настоюватися під кришкою.
Крок 25

Розкладайте ароматне рагу по тарілках. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.
Крок 26

Подавайте блюдо зі свіжими овочами, зеленню. Смачного!

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.