Головна
Закуски
Закуски холодні
Айвар на мангалі на решітці

Айвар на мангалі на решітці

неймовірний, яскравий, легкий, корисний, ароматний! Айвар на мангалі на решітці складається всього з двох основних компонентів, а на смак виходить незрівнянним! Він прекрасно поєднується з картоплею в будь-якому вигляді, м'ясом, шашликами і птицею. До святкового столу або на кожен день!

Перлинка

автор рецепта

Айвар на мангалі на решітці рецепт з фото покроково

0 947

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 64 % 7 г

58 ккал

ГІ: 83 / 17 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити соус Айвар на мангалі на решітці? Перш за все, вам буде потрібно запекти овочі. Для цього підготуйте баклажани і болгарські перці. Перці для рецепта краще взяти м'ясисті, соковиті і великі. Підійдуть червоні і помаранчеві плоди. Коли в мангалі прогорить вогонь, відправте овочі на чисту суху решітку і обсмажуйте на середньому спеці.
Крок 2

Постійно перевертайте перці і баклажани, щоб вони рівномірно запікалися.
Крок 3

Готуйте до тих пір, поки шкірка перців і баклажанів потемніє. Часу на це завжди йде по - різному. Багато що залежить від розмірів плодів, кількості і ступеня спека вуглинок в мангалі.
Крок 4

Перці і баклажани викладіть в глибоку миску.
Крок 5

Обмотайте харчовою плівкою і залиште на 20-30 хвилин. Овочі за цей час добре пропарити і очистити їх буде неймовірно просто.
Крок 6

Видаліть шкірку з баклажанів. У перців вийміть серцевину з насінням і приберіть шкірку.
Крок 7

Наріжте баклажани і перці максимально дрібно тонким гострим ножем. Якщо у вас велика кількість овочів, то скористайтеся м'ясорубкою з великими гратами. За бажанням овочі можна подрібнити в блендері, тоді Айвар вийде у вигляді пюре.
Крок 8

Розігрійте в сковорідці рослинне масло без запаху. Надішліть перці і баклажани в сковороду, додайте сіль за смаком і цукор. Перемішайте і залиште на помірному вогні до тих пір, поки не випарується потрібну кількість рідини.
Крок 9

Додайте в сковороду пропущений через прес часник і суміш мелених перців. При необхідності влийте невелику кількість оцту. Спробуйте соус на смак, якщо вам не вистачає якогось компонента, то додайте його.
Крок 10

Айврар викладіть в чисту баночку і залиште в холодильнику настоятися мінімум ніч.
Крок 11

Неповторно смачно, обов'язково спробуйте!

Соус Айвар можна закрити на зиму. В цьому випадку додайте в кінці приготування 50 мл.оцту 6%, потримайте на плиті близько хвилини, а потім розлийте гарячий соус в заздалегідь простерилізовані баночки і закрийте стерильними кришками. Переверніть заготовку верх дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження. зберігати заготовку слід в досить прохолодному місці (я зберігаю в холодильнику на нижній полиці). Для більш впевненою і тривалого збереження соусу наповнені банки можна простерилізувати в каструлі з водою протягом 20-30 хвилин, а лише потім закрити стерильними кришками. приємного вам апетиту!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.