Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Картопляні оладки з ікрою

Картопляні оладки з ікрою

дуже прості і смачні, з ніжним соусом і червоною ікрою! Картопляні оладки з ікрою підійдуть як для буднього дня, так і на святковий стіл. Правда, щоб в будні дні блюдо вийшло більш економічним, натуральну ікру можна замінити імітованої. Виходить не тільки смачно, але ще й корисно!

Ніка

автор рецепта

Картопляні оладки з ікрою рецепт з фото покроково

0 1012

Склад / інгредієнти

порцій:

для картопляних оладок:

для соусу:

200

для подачі:

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 7 г

жири 47 % 14 г

вуглеводи 30 % 9 г

188 ккал

ГІ: 12 / 0 / 88

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити картопляні оладки з ікрою? Підготуйте всі інгредієнти. Картопля бурите великий (у мене разом з шкіркою вага картоплі склав 800 гр.), курячі яйця категорії С1, пшеничне борошно вищого ґатунку. Для соусу сметану беріть будь-якої жирності, спираючись на свою улюблену консистенцію. Якщо любите соус пожиже-беріть 10%-у, Якщо пожирніше – 20%-у сметану. Зелень можна додавати будь-яку на свій смак.
Крок 2

Картопля очистіть і відваріть до готовності, солити воду не потрібно. Щоб картопля швидше відварити, розріжте його на кілька частин. Коли картопля буде готовий, злийте з нього воду, ніякої рідини в каструлі залишатися не повинно.
Крок 3

Поверніть каструлю з картоплею на вогонь і на мінімальному вогні випаруйте залишки води, але при цьому сам картопля не паліть. Після цього за допомогою картоплем'ялки потовчіть картопля в пюре. Однак на відміну від картопляного пюре для цієї страви можна залишити невеликі Картопляні грудочки.
Крок 4

Просійте над каструлею з картоплею пшеничне борошно, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
Крок 5

Додайте в картопляне пюре сметану, вбийте яйця і додайте яєчні білки. Знову дуже ретельно перемішайте всі інгредієнти. Має вийти картопляне тісто середньої густоти.
Крок 6

Свіжі петрушка і зелена цибуля промийте під водою, після чого струсіть воду, трохи підсушіть зелень і подрібніть її. Подрібнену зелень перекладіть до картопляного тесту і перемішайте.
Крок 7

У сковороді добре розігрійте рослинне масло. Коли масло прогріється, почніть викладати за допомогою столової ложки картопляне тісто у вигляді невеликих оладок.
Крок 8

Обсмажте картопляні оладки на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.
Крок 9

Тепер приготуйте соус. У мисці за допомогою віночка змішайте сметану з сирним сиром, трохи приправивши сіллю за смаком.
Крок 10

При подачі викладіть оладки на блюдо, зверху на картопляні оладки викладіть трохи червоної ікри і приготованого сметанно-сирного соусу, зверху посипте подрібненою зеленню.

корисно знати

Сметану можна замінити натуральним йогуртом без добавок.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Сметану можна замінити натуральним йогуртом без добавок.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.