Головна
Випічка
Солодка випічка
Млинці на збитих білках з содою і оцтом

Млинці на збитих білках з содою і оцтом

смачні домашні млинці за бабусиним рецептом! Саме бабуся навчила пекти мене ці млинці. Цей рецепт передаються в нашій родині з покоління в покоління. Я готувала млинці і за іншими рецептами, але смак дівоцтва назавжди залишився найулюбленішим.

Ніка

автор рецепта

Млинці на збитих білках з содою і оцтом рецепт з фото покроково

0 1165

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 6 г

жири 24 % 8 г

вуглеводи 58 % 19 г

176 ккал

ГІ: 16 / 12 / 72

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Для приготування млинців візьміть борошно вищого сорту, яйця категорії С1, коров'яче молоко будь-якої жирності і інші інгредієнти за списком.
Крок 2

Візьміть 2 великі ємності для збивання. Розбийте яйця, від'єднавши яєчний білок від жовтків. Ємність з білками приберіть в холодильник для охолодження. Так білки краще зіб'ється. А ємність з жовтками залиште для роботи.
Крок 3

До жовтків додайте цукор, сіль і за допомогою дерев'яної ложки розітріть яєчну масу.
Крок 4

Влийте коров'яче молоко і просійте більшу частину борошна в ємність. Відразу всю муку додавати не треба, так як може знадобитися не вся борошно. Все залежить від категорії обраних яєць, жирності молока і якості самої пшеничного борошна. Збийте всі інгредієнти міксером. Якщо борошна недостатньо, додайте ще й знову збийте.
Крок 5

Шматочок вершкового масла викладіть в кухлик і на невеликому вогні розтопіть його. Доводити до кипіння вершкове масло ні в якому разі не можна.
Крок 6

Розтоплене масло перелийте в ємність з тестом, також додайте соду гашене оцтом і ще раз за допомогою міксера збийте всі інгредієнти.
Крок 7

З холодильника дістаньте ємність з охолодженими білками і гарненько їх збийте в міцну піну. Збиті білки повинні добре тримати форму.
Крок 8

Акуратно перекладіть пишну білу масу в чашу з тестом і лопаткою, рухами знизу-вгору, акуратно перемішайте масу.
Крок 9

Поставте розігріватися сковороду, змастивши її вершковим маслом. За допомогою ополоника налийте на розігріту сковороду млинцеве тісто і круговими рухами сковороди розподіліть тісто по всьому дну сковороди. Коли млинець з одне боку спечеться, переверніть його і спечіть його з другої сторони до утворення красивої скоринки. Продовжіть пекти млинці таким же чином, але вже без змазування сковороди вершковим маслом.

при необхідності консистенцію тесту можна відрегулювати, додавши ще трохи молока або просіяного борошна. В даному випадку краще орієнтуватися на товщину млинця, яка буде вас задовольняти, і на можливість з легкістю перевертати млинець.
Перед випіканням кожного млинчика ополоником перемішуйте тісто, так як легкий білок піднімається до верху, а рідка складова тесту залишається знизу.
з даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 24 великих млинчика, діаметр моєї сковорідки – 28 см.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
оцет в рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.