Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Купати на сковороді гриль

Купати на сковороді гриль

Ну дуже апетитні курячі ковбаски! Готуй! Купати обсмажені на сковороді гриль - то найсмачніше, від чого неможливо відмовитися. Щоб купати були ніжними і соковитими в фарш додаються вершки. Вони надають м'ясу небувалу ніжність і більш світлий колір. Спеції і прянощі підібрані максимум гармонійно. Але тут можна експериментувати, додавши улюблені спеції, або більше перцю для більш гострого результату. Хоча зайву гостроту страви краще не надавати, це можна скорегувати за допомогою гострого соусу.

Мила-Мила

автор рецепта

0 917

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

Вершки (жирність 10% , можна вище)

200

Мелений коріандр

2.5

Перець чорний мелений

Перець червоний мелений

2.5

Мускатний горіх

Порошок імбиру

2.5

Сіль (нітритна)

Йодована сіль (грубого помелу)

Часник

Кишки (підготовлені)

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 75 % 21 г

жири 21 % 6 г

вуглеводи 4 % 1 г

141 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 14 год 40 хв

Крок 1

Куряче філе ретельно миємо під проточною водою, потім обсушуємо. Потім нарізаємо довгими смужками. Подрібнюємо куряче м'ясо за допомогою м'ясорубки використовуючи велику решеточку. Потім отриманий фарш пропускаємо крізь м'ясорубку вдруге, але вже використовуючи дрібне ситечко. Щоб м'ясо добре подрібнювалося, його можна попередньо потримати в морозилці 20-30 хвилин.
Крок 2

А тепер курячий фарш приправляємо спеціями: меленим коріандром, мускатним горіхом, чорним і червоним меленим перцем, порошком імбиру. Додаємо йодовану і нітритну сіль. Все добре перемішуємо.
Крок 3

Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес. Викладаємо часник в фарш. На цьому етапі наливаємо вершки. Перемішуємо масу. Потім накриваємо миску кришкою і відправляємо в холодильник на 12 годин для визрівання. Добре залишати на ніч.
Крок 4

Після закінчення зазначеного часу свинячі кишки наповнюємо фаршем, фіксуємо купати за допомогою нитки. Кожен купат уважно оглядаємо, там де є порожнечі проколюємо голкою. Наповнювати кишки потрібно не дуже щільно, так як під час термообробки їх просвіт звужується і купати можуть лопнути.
Крок 5

Воду наливаємо в каструлю (приблизно 2 літри), відправляємо на вогонь. Коли вода закипить, викладаємо в неї купати, варимо буквально одну хвилину. Після чого витягаємо, обсушуємо.
Крок 6

Щедро змащуємо кожен купат рослинним маслом, потім викладаємо на добре розігріту сковороду гриль. Смажимо з обох сторін до рум'яності. Куряче м'ясо готується дуже швидко, а попередня бланшування в окропі тільки прискорює процес.
Крок 7

подаємо блюдо на стіл з овочами і зеленню. смачного!