Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Рубані котлети курячі

Рубані котлети курячі

котлети виходять ніжними і соковитими, ще варіант для приверед! Рубане м'ясо, воно завжди в котлетах соковитіше, ніж звичайний фарш. Пробувала прискорити процес подрібнення застосовуючи блендер - не те, смак змінюється ! І спеції, Я не випадково використовую і сухі і свіжі, а цибуля і ріпчаста і зелений. Все разом дає приголомшливий результат збалансованості смаку, ніжності і соковитості. Основний час йде на приготування фаршу, смажаться котлетки швидко , як і поїдаються.

синьоока

автор рецепта

Рубані котлети курячі рецепт з фото покроково

0 893

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

800

Яйця (добірне)

Сметана (з гіркою жирність будь-яка)

Манка (з гіркою)

Цибуля ріпчаста (велика)

Часник

Спеції сухі (для м'яса 1ч.л., сух.часник, кріп, петрушка, базилік фіолетовий, кінза.)

1.5

Зелень (зелені цибуля, кріп, петрушка)

Рослинна олія (для смаження)

Сіль

Перець

Молоко

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 52 % 16 г

жири 29 % 9 г

вуглеводи 19 % 6 г

169 ккал

ГІ: 43 / 57 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати продукти.
Крок 2

Цибулю і часник нарізати дрібними кубиками.
Крок 3

Філе вимити, обсушити паперовими рушниками і також нарізати дрібними кубиками.
Крок 4

В м'ясо додати 1ч. л. сухі спеції для м'яса / у мене для свинини & quot;Пріправич" - ідеальні для будь-якого м'яса/, 1/2ч. л. сухий часник, і по трохи сухі травички, які вам подобаються /у мене це: кріп, петрушка, кінза і базилік фіолетовий /.
Крок 5

Слідом додати свіжий часник.
Крок 6

А також весь нарізану ріпчасту цибулю. Перчимо і солимо за смаком /2-3 щіпки /. Все ретельно перемішати.
Крок 7

Розбити 1 яйце і додати 1 ст. л. з великою гіркою сметани / у мене 10%, але густа/. Перемішавши.
Крок 8

Всипати 4 ст.л. з гіркою манки, все дуже добре перемішати.
Крок 9

Готовий фарш накрити і прибрати в холодильник на 30 - 40 хвилин, для набухання манки і об'єднання всіх смаків.
Крок 10

Після закінчення часу фарш дістати, додати дрібно нарізану свіжу зелень, перемішати і дати постояти поки гріється сковорода.
Крок 11

В добре розігріту сковороду / помірно-середній нагрів / налити 5 ст.л. рослинного масла, дати нагрітися маслу і підсмажити 1/2ч.л. фаршу /так перевірити на сіль, якщо мало - досолити фарш /, викладати котлети. Можна ложкою, але мені більше подобається формувати їх вологими руками.
Крок 12

Дати котлеткам підрум'янитися, перевернути. Смажаться дуже швидко, в разі потреби доливати масло.
Крок 13

Підсмажені котлети перекладати на тарілку стопочками, так жар від верхніх доводить до готовності Нижні. В принципі вони вже готові, але...
Крок 14

Вони стануть надзвичайно ніжними, якщо : - вимкнути конфорку, перекласти всі котлети назад в сковороду пошарово, полити їх невеликою кількістю молока / близько 50 мл.або трохи менше/.
Крок 15

Нещільно накрити кришкою, включити мінімальний нагрів, дати молоку випаруватися. Це буквально 3-5 хвилини, не відходьте ! / Можна доливати, гарячу воду, вершки, але результат з молоком мені подобається більше - і ніжно-вершковий присмак і нежирні котлетки./
Крок 16

Після випаровування молока вимкнути нагрів і під нещільно прикритою кришкою дати постояти котлет хвилин 5-10, щоб всі соки розійшлися і об'єдналися. / З конфорки краще зняти, спека сковороди досить/. З даної кількості продуктів виходить 22-23 найніжніших, ароматних котлеток. Смачного !