Головна
Випічка
Солодка випічка
Удмуртські Табані тонкі коржі з тіста

Удмуртські Табані тонкі коржі з тіста

удмуртські табани-гарячі, рум'яні, масляні, як сонечко! Табані, удмуртські коржі з кислого тіста, трохи нагадують російські млинці або оладки. У приготуванні удмуртських табаней є свої нюанси. Випікаються вони обов'язково на чавунній сковороді, в російській печі і на відкритому вогні. Як висловилася моя Знайома з Удмуртії, вогонь повинен пестити табань. Їдять їх гарячими з зиретом. Зирет-це своєрідний соус для табаней. Зирети можуть бути солодкими і солоними, сирними, картопляними, з яєць з молоком. Я ризикнула приготувати Табані на газовій плиті, за відсутністю в міських умовах російської печі. Вийшло теж смачно. Правда готувала на чавунній сковорідці і сильному вогні. Є табани дійсно потрібно гарячими, охолонувши вони втрачають свою чарівність. Табані-це святкове блюдо. Його готують на Масляну, для дорогих гостей або коли хочуть порадувати дітлахів.

Маслова Тетяна

автор рецепта

Удмуртські Табані тонкі коржі з тіста рецепт з фото покроково

0 1023

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто для табаней:

500

Вода (тісто має бути рідким, тому можна використовувати більшу кількість.)

Сіль

Вершкове масло (для змащування коржів)

Зырет:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 4 г

жири 19 % 6 г

вуглеводи 69 % 22 г

154 ккал

ГІ: 3 / 9 / 87

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для приготування тіста. Води потрібно приблизно літр, але потрібно орієнтуватися на консистенцію тесту. Тісто має бути рідким.
Крок 2

Дріжджі розчинити в теплій воді.
Крок 3

Додати цукор
Крок 4

Додати рослинне масло.
Крок 5

Змішати всі інгредієнти.
Крок 6

Додати борошно і замісити тісто.
Крок 7

Тісто за станом має нагадувати рідку сметану. Найкраще починати готувати тісто на 2 склянках води, а при замісі підливати воду і доводити тісто до потрібної консистенції. Тісто поставити в тепле місце на 2 - 3 години побродити.
Крок 8

Під час бродіння за тестом необхідно стежити, періодично обминати.
Крок 9

На сильно розігріту, обов'язково чавунну сковорідку налити тісто, товщиною приблизно 3-4 мм.
Крок 10

Табань підсмажують з 2-х сторін.
Крок 11

Кожен корж обов'язково змастити невеликим шматочком вершкового масла
Крок 12

Готові Табані можна розрізати на чотири частини і їсти вмочуючи в зирет. Можна не розрізати, покласти зирет на середину і згорнути трубочкою.
Крок 13

Інгредієнти для зирету.
Крок 14

Яйце збити
Крок 15

У збите яйце додати борошно і молоко. Збити, потім збиту масу перелити в нержавіючу каструльку і нагріти до загустіння і появи бульбашок.
Крок 16

У готовий соус додати вершкове масло, сіль перемішати і остудити. Якщо є бажання приготувати солодкий зирят, можна додати 1/4 склянки цукру.
Крок 17

Зирят можна покласти на середину коржі згорнути і їсти. Можна просто вмочати табань в зирят.