Млинці з гречаного борошна на молоці і дріжджах

змішую водичку з молочком, трьома столовими ложками сахарку і сіллю. Доводжу до кипіння, змішую з гречаним борошном і відставляю і охолоджую до теплого стану. У глибоку каструльку просіваю пшеничне борошно, роблю поглиблення в центрі. У це поглиблення кладу покришені дріжджі, залишок цукру і вимішую з підігрітим молоком. Даю тесту хвилин десять постояти під чистим рушником і з'єдную з гречаним. Яєчні білки відокремлюю від желточков. Жовтки вливаю в тісто і вимішую з додаванням маслечка. Білки збиваю міксером до утворення пеночки і теж вливаю в тісто, якому даю підійти приблизно з півгодинки. На розпеченій млинцевій сковорідці печу гречані млинці на молоці розміром з долоньку. Ось і готово, можна подавати до столу з будь-яким заготовленим на зиму або купленим в магазині варенням. Неймовірно смачні гречані млинці мене навчила готувати знайома, у якої напевно кілька сотень кулінарних рецептів млинців в окремій величезній зошиті. Ці млинці мені настільки сподобалися, що я готую їх як мінімум пару раз на місяць, а іноді навіть і частіше. Особливо під кінець зими, щоб варення не пропадати. З цього обсягу тесту вийде десь півтора десятка млинців.